Modène : La destination ultime pour les gourmets

Les gastronomes peuvent aller n'importe où en Italie, mais les gourmets doivent visiter Modène.

Sans surprise, Modène est située dans la région Emilie-Romagne, qui possède l'une des meilleures cuisines du nord de l'Italie. La région est célèbre pour sa gastronomie riche en produits locaux sophistiqués tels que le Parmigiano Reggiano (fromage à pâte dure italien typique), le Prosciutto di Parma (jambon sec de Parme) et l'Aceto Balsamico (vinaigre balsamique). Et la ville de Modène est connue pour son vinaigre balsamique de haute qualité qui est souvent vieilli pendant 15 ans ou plus.

Est-ce que ma famille et moi sommes venus à Modène pour acheter du vinaigre balsamique ? Oui, mais ce n'était pas le but principal de notre voyage. Nous étions en quête spéciale - c'est-à-dire dîner à l'Osteria Francescana du chef Massimo Bottura, le meilleur restaurant du monde en 2016. Le restaurant possède également trois étoiles Michelin. Après de nombreuses tentatives pour y réserver une table, j'étais sur la lune pour enfin avoir une table pour le déjeuner en décembre, juste avant de quitter l'Italie. Pour nous y rendre de Rome, nous avons pris un train rapide de Roma Termini à Bologne, puis un train régional de Bologne à Modène. Nous avons décidé de rester à Modène pour une nuit, mais j'aimerais que nous puissions rester plus longtemps parce que la gemme cachée de Modène avait tant à offrir.

Modène vaut la peine d'être visitée, même si vous n'avez pas de réservation à l'Osteria Francescana. En marchant de notre hôtel près de la gare jusqu'au restaurant, nous sommes passés devant le Palais Ducal de Modène, Piazza Grande, la Cathédrale de Modène et Mercato Albinelli. Magasiner chez Mercato Albinelli (le marché préféré du chef Massimo Bottura) a été une expérience authentique et délicieuse. Heureusement, nous avons visité Modène pendant la période de Noël, de sorte que la ville était ornée de belles décorations scintillantes et d'arbres de Noël. Je dois dire que l'atmosphère de Noël à Modène était bien meilleure qu'à Rome.

Puis vint le repas tant attendu à l'Osteria Francescana. Les plats les plus mémorables étaient :

La partie croustillante des lasagnes - selon le chef, c'est la préférée de tous les enfants italiens. Ceci est une interprétation des parties brûlées dans les quatre coins du plat de lasagne. La saveur fumée et le caractère ludique de cette création m'ont époustouflé l'esprit. Les feuilles de lasagnes sont en fait faites de parmesan. Comme c'est brillant et mémorable !

Porc de lait tendre et croquant avec du vinaigre balsamique traditionnel Villa Manadori de Modène - ce plat contenait du porc à cuisson lente servi avec des pommes marinées, des carottes, des betteraves et des radis. Mes plats préférés étaient la peau croustillante et savoureuse, les cornichons aux radis et le vinaigre. Une combinaison divine !

Oops, j'ai laissé tomber la tarte au citron - Cette déconstruction d'une tarte au citron était aussi divine. La saveur de citron était parfaite et le plat n'était pas trop sucré. J'aimerais en avoir un peu plus parce que c'était rafraîchissant.

Dans l'ensemble, le repas à l'Osteria Francescana a répondu à mes attentes. C'était mémorable, car je me souvenais de chaque plat que j'avais commandé. Je reviendrai totalement si je peux parce que je n'ai pas essayé Ceasar in Bloom, qui est un beau plat à salade de fleurs. Pour moi, le point culminant du repas a été de rencontrer mon idole, le chef Massimo Bottura et d'avoir une belle conversation avec lui.

Piazza Grande

Piazza Grande, 41121 Modena MO, Italie

Cattedrale Metropolitana di Santa Maria Assunta e San Geminiano

Corso Duomo, 41121 Modena MO, Italie

Mercato Albinelli, Modena

Via Luigi Albinelli, 13, 41100 Modena MO, Italy

Osteria Francescana, Modena

Via Stella, 22, 41121 Modena MO, Italy

Ducal Palace of Modena

Piazza Roma, 15, 41121 Modena MO, Italy