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Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.
Où trouver les meilleurs endroits pour un bon barbecue dans la ville de São Paulo ?
Quand on pense à la cuisine brésilienne, la première chose qui vient à l'esprit est le fameux barbecue brésilien. C'est en effet le plat le plus populaire du pays. À la maison, il est très fréquent de réunir amis et famille autour d'un bon barbecue. Il n'y a pas besoin d'une célébration spéciale ou d'une grande occasion ; tout rassemblement peut être un bon prétexte pour se terminer par une fête avec barbecue. Si vous êtes invité à un barbecue, mieux vaut arriver affamé ; vous n'imaginez pas la quantité de nourriture à laquelle vous devrez vous attaquer. Même si vous ne connaissez pas de locaux, pas d'inquiétude : nombreux sont les restaurants en ville où vous pourrez apprécier cette manière très brésilienne de déguster de la bonne viande.
L'origine du barbecue brésilien
L'histoire du "churrasco" (barbecue en portugais) commence dans le sud du pays. Les éleveurs locaux ont, les premiers, développé cette technique de cuisson de la viande avec seulement une couverture de gros sel, et directement au feu. A l'origine, la viande était cuite sur une longue brochette, sur un feu allumé sur le sol. Cette technique est toujours utilisée de nos jours, mais a également été adaptée aux grils de barbecue modernes. Pour cette raison, vous entendrez beaucoup de "gaúchos", ceux qui sont nés dans le Rio Grande do Sul (où tout commença), appeler le barbecue "Fogo de chão". Cette expression "Fogo de chão" pourrait se traduire par "feu de camp", mais dans ce cas, le but du feu est seulement de cuire la viande. Cette célèbre expression locale a donné son nom à l'un des endroits les plus remarquables qui offrent un barbecue brésilien original : "Fogo de Chão."
"Fogo de Chão" : l'expérience barbecue ultime
Ce restaurant propose une véritable "expérience churrasco complète" à travers un "rodízio". Je vous explique : tout d'abord, il y a un buffet de salades bien garni. Ensuite, à votre table, les serveurs vous apporteront toutes sortes de viandes et de saucisses locales en plus de quelques plats d'accompagnement locaux. Vous pourrez essayer différents plats brésiliens, mais ne manquez pas le fameux "picanha". Plus tard, les serveurs le feront tourner (c'est le sens de "rodízio") sur votre table jusqu'à ce que vous leur disiez ou montriez que vous êtes satisfait. Vous comprendrez la signification du mot "à volonté".
Barbacoa : une viande traditionnelle ... et plein d'autres choses à déguster
Dans la même catégorie, aussi bon et aussi célèbre que le "Fogo de Chão", il y a le "Barbacoa". Ce restaurant, qui doit son nom au grill en bois fabriqué par les Indiens d'Amérique, fabrique le "churrasco" à la manière traditionnelle. Malgré l'aspect historique, le lieu propose une atmosphère accueillante. D'ailleurs, le vieux gril est probablement à l'origine du barbecue d'aujourd'hui. Cependant, à Barbacoa, il n'y a rien d'autre que de la viande brésilienne haut de gamme dans le meilleur style local. Ici, vous aurez aussi l'occasion d'essayer des plats locaux également servis selon la méthode "rodízio". Préparez-vous, vous allez avoir de la variété.
Si ce n'est pas votre type de restaurant, considérez ceci : c'est une expérience typiquement brésilienne, et vous pouvez essayer de nombreuses sortes de plats locaux. Et je dois avouer... que cela vaut la peine d'en faire l'expérience. Néanmoins, il y a beaucoup d'excellentes options "non-rodízio" pour essayer des "churrasco" brésiliens exceptionnels. Je vous suggérerai deux de mes préférées, également reconnues par les experts et les plus exigeants et avertis.
Le meilleur du Varanda Grill
Ils disent avoir "la meilleure viande, le meilleur vin et le meilleur service". Eh bien, je dois être d'accord, et je suis sûre que vous serez probablement d'accord aussi si vous essayez. Dans ce restaurant, au lieu du traditionnel "rodizio", vous choisirez le type de viande qui correspond à vos goûts. Ne vous inquiétez pas si vous ne connaissez rien à la viande ; les serveurs ayant beaucoup d'expérience se feront un plaisir d'expliquer la texture de la viande et ses caractéristiques pour assurer une expérience culinaire agréable. Autre chose à noter : le plat d'accompagnement brésilien que Varanda maîtrise, le "farofa". Cet aliment typique à base de manioc ou de farine de maïs enrichi d'oignons, d'olives, de bacon et d'œufs est moelleux, savoureux et parfait pour un barbecue brésilien.
Figueira Rubaiyat: au-delà de la qualité de la viande, laissez-vous surprendre par l'endroit
"Figueira Rubaiyat" est un endroit absolument époustouflant tant par son ambiance que par la qualité de sa cuisine. Ce qui est unique, c'est que le restaurant est situé sous un figuier centenaire ("Figueira" en portugais) qui lui donne son nom. Pendant la journée ou sous les lumières du soir, ce restaurant, qui est devenu un point de repère dans la ville, offrira sans aucun doute des moments extraordinaires. Ici, vous pouvez déguster non seulement les viandes exceptionnelles de la ferme de Rubaiyat, mais aussi des plats méditerranéens qui mettent en valeur la qualité des ingrédients frais. Leur menu de poissons et de fruits de mer vous fera changer d'avis, et essayer quelque chose de différent de la viande. C'est une excellente option si vous êtes accompagné d'une personne qui n'aime pas la viande. Tous peuvent ainsi profiter d'une expérience culinaire unique.
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Le rédacteur
Luciane Oliveira
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