Trivia Balcanica: hai incontrato Simit?

Non si tratta di un leggendario signore dei Balcani, ma solo di un brivido a buon mercato che si può trovare solo a Skopje. Simit pogaca (o Simitka se volete suonare più locale) è la delizia di Skopje che vi farà chiedere di più. Meno è più detto il mio architetto preferito. In questo caso è completamente provato! Simit pogaca non è altro che un panino con burek vuoto. Se vi state chiedendo che cosa è Burek, vi state già perdendo troppo. Effettui il check-in per il prossimo volo per i Balcani e si goda la vista di una regina.

(Questa foto è stata scattata da qui www.macedoniancuisine.com.). Non sono mai stato fotografato di simit pogaca, dato che ho sempre troppo fame di pensarci)

La ricetta originale è fatta con il ghee della mucca. Ma questo ingrediente rimane ultimamente. Per lo più si può trovare variazione vegan di esso. Si tratta fondamentalmente di farina, olio e acqua. Il panino ha un sapore particolare perché contiene farina di ceci. Quando affermo che l'origine di questa miracolosa invenzione è da Skopje, non dimentico che il nome ha origini completamente turche. Simit sta per pane, pocaca sta per torta. La storia dice che questa combinazione è stata inventata durante l'Impero Ottomano solo a Skopje. Ci sono posti in Turchia che preparano il pogaca simit, anche se la tradizione è portata da Skopje. Mi piace vedere il pogaca simit come una grande collaborazione tra due culture. Così semplice, così compatibile!

La parte del pane è ammollo la untuosità della torta all'interno quindi è una grande combinazione altrettanto come pollo e curry e uova e pancetta! A Skopje, nel Vecchio Bazar, se ne trova uno per meno di 50 centesimi. Basta assicurarsi di indossare i pantaloni giusti (come pantaloni ringraziamento Joeys) e godere appieno!

Old Bazaar Skopje

Old Bazaar, Skopje 1000, Macédoine (ARYM)