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La Bretagna è una regione francese che sorprenderà piacevolmente i buongustai, perchè offre alcune specialità locali uniche e gustose a base di pesce fresco, dolci croccanti e burrosi e persino bevande molto forti. Vi ho già parlato di alcune specialità bretoni come le crêpes di grano saraceno ("galettes"), l'irresistibile torta al burro - Kouign-Amman e il chouchen, bevanda alcolica a base di miele; ma questa volta vi presento la cotriade - una specialità a base di pesce tipica del sud della Bretagna.
Ricetta
La Cotriade è una zuppa a base di pesce, un piatto popolare che prevede l’utilizzo di diverse specie di pesce locale, come la tradizionale bouillabaisse marsigliese. Questa è una vera specialità regionale, diffusa nella città di Lorient e dintorni, è preparata con diversi tipi di pesce e patate. Più lunga è la lista dei pesci utilizzati, migliore è la cotriade. Molto importante nella preparazione di questa zuppa è l'ordine con cui vengono aggiunte le diverse specie di pesce durante la cottura, l’obiettivo infatti è quello di ottenere una cottura omogenea. La cotriade è un piatto semplice ed essenziale, in origine era il pasto quotidiano per i marinai e le loro famiglie, ma oggi è molto più elaborato. I crostacei, le verdure e le erbe aromatiche si aggiungono alla ricetta tradizionale rendendo questo piatto ancora più delizioso.
Lorient
56100 Lorient, FranceFestival Interceltico di Lorient
Il momento perfetto per gustare la cotriade è durante l'Inter-Celtic Festival. Questa festa annuale, dedicata alle tradizioni culturali dei popoli celtici, celebra la cultura celtica, si svolge ogni anno ad agosto nella città di Lorient e inizia sempre con una tradizionale cena bretone a base di pesce. Questa cena si svolge nel porto della città, e circa 400 kg di pesce, 500 kg di patate e 700 litri di brodo sono le quantità utilizzate per la preparazione della cotriade! Il modo tradizionale di mangiare questa zuppa è quello di bere prima il brodo e poi mangiare il pesce. La cotriade viene servita con patate lessate in acqua e condite con olio e aceto. E lasciate che vi dia un piccolo consiglio: il vino bianco secco è la bevanda ideale per accompagnare questa zuppa.
Festival Interceltique Lorient
Rue Pierre Guergadic, 56100 Lorient, FranceDove gustarlo
Se non potete venire al festival Interceltico, non preoccupatevi. La cotriade - specialità di pesce del sud della Bretagna è un piatto che si può mangiare in qualsiasi stagione dell'anno, e lo si può trovare nel menu di molti ristoranti della Bretagna. Il "Chaumine" è un ristorante situato a Quiberon, località balneare. Qui potrete assaporare la deliziosa cotriade all'ombra di un ulivo centenario. Questo posto è aperto solo da marzo a novembre. Un altro luogo dove si può gustare questo piatto tradizionale è a "Entre terre et mer", un ristorante situato nella città di Lorient.
Entre terre et mer
20 Cours de la Bôve, 56100 Lorient, France
La Chaumine
79 Rue de Port Haliguen, 56170 Quiberon, FranceVuoi pianificare un viaggio qui? Parla con assistente di viaggio AI Maya.
Lo scrittore
Sladjana Perkovic
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