Mekitsa, il tuo più dolce ricordo della Bulgaria

Anche se la cucina bulgara è famosa per i piatti che includono una grande quantità di carne, formaggi e grassi, come la banitsa e la sarma, abbiamo anche una grande varietà di dolci tradizionali. Quindi, suggerisco di concentrarci ora sulla parte dolce della nostra cucina. Uno di questi dolci è il mekitsa (мекица) che sembra una ciambella americana, ma con una più ampia varietà di forme. Chiamati anche buhti (бухти), mekitsi ("mekitsa" per singolare e "mekitsi" per plurale) sono un tesoro nazionale quando si tratta di dolci saporiti. Sono legati ad un mio ricordo d'infanzia preferito - passare del tempo con mia nonna e provare l'emozione di creare qualcosa di delizioso per conto mio (con solo una piccola guida). Mekitsi potrebbe diventare anche il tuo più dolce ricordo della Bulgaria!

La ricetta

Per la ricetta di questo delizioso dessert sono necessari 400 g di yogurt (se siete in Bulgaria, provate quello bulgaro, fa davvero la differenza), 1 kg di farina, 2 uova, 40 g di lievito, 1 cucchiaio di latte per tazza da tè, 1 cucchiaio di sale, 1/3 di un olio per tazza da tè, 1 cucchiaio di zucchero.

Si mescolano il lievito e la farina, parte del latte e dello yogurt, il sale e lo zucchero. Appena si alza, si aggiunge il resto del latte e dello yogurt e le uova. Poi, ci si fa un impasto e ci si formano le palline. Qui potete usare la vostra immaginazione e formare l'impasto anche in altre forme, come gli archi o le ciambelle (ad esempio facendovi dei buchi). Poi li lasciate riposare, per circa 30 minuti. Nel frattempo, preparate la padella e, non appena crescono, friggeteli fino ad ottenere una crosta dorata.

Dove provarli?

Se siete inclini a provare mekitsa mentre siete in Bulgaria, ho due suggerimenti per voi, entrambi a Sofia. Uno è "Mekitsa e caffè", e l'altro è il panificio "Rainbow factory". Entrambi si trovano nel centro della città e sono facili da trovare. Numerosi tipi di pasticceria e pane fatto da zero in quei panifici garantiscono una delle migliori esperienze culinarie che abbiate mai avuto.

"Mekitsa and coffee" bakery in Sofia, Bulgaria

ul. "Graf Ignatiev" 28, 1000 Sofia Center, Sofia, Bulgaria

"Rainbow factory" bakery in Sofia, Bulgaria

ul. "Veslets" 10, 1000 Old City Center, Sofia, Bulgaria

Mekitsa è famosa e amata in (quasi) ogni casa. Riporta ricordi d'infanzia di avventure e tempo di qualità trascorso con la famiglia. Mekitsa potrebbe essere anche il tuo più dolce ricordo della Bulgaria, quindi non esitare a provarli!