Il nettare dolce di Tokaj, Ungheria, famoso in tutto il mondo.

Per quanto riguarda le cantine e la viticoltura in generale, il vostro primo pensiero andrà probabilmente alla Francia, all'Italia o alla Spagna, che sono i tre rappresentanti più rappresentativi della vinificazione. Tuttavia, esiste uno specifico vino ungherese, che appartiene ad uno dei più importanti produttori di vino. Sto parlando della regione vinicola di Tokaj, l'Ungheria e del suo tesoro più prezioso, Tokaji aszú. Questo nettare dolce delle colline di Tokaji, famoso in tutto il mondo, è da secoli uno dei prodotti ungheresi più conosciuti.

Tokaj wine region

Tokaj, 3910 Hongrie

Aszú ha avuto successo in tutto il mondo

Grazie agli storici e agli archeologi, è già evidente che la coltivazione della vite e la vinificazione sono tradizioni antiche in questa particolare zona. L'eccellente reputazione della regione, tuttavia, ha iniziato a svilupparsi solo nel XVII secolo, ma, credo, non c'è bisogno di vergognarsene. I vini della regione di Tokaj erano stati molto popolari tra i nobili ungheresi e la gente comune, ma fu l'aszú, che portò un successo mondiale ai produttori locali. Luigi XIV, il "Re Sole" francese, una volta sosteneva di Tokaji aszú: "È il re dei vini e il vino dei re".

Gli italiani hanno gettato le fondamenta

Anche se Tokaji aszú conta come padre dei vini ungheresi, francamente, sono stati gli italiani a gettare le basi della viticoltura di fama mondiale nel XIII secolo. Béla IV, re ungherese dell'epoca, invitò a Tokaj i viticoltori italiani, poiché la loro cultura e tecnica erano molto più avanzate. Ad esempio, il vitigno più caratteristico, la furmint, ha anche origini latine e italiane. L'invenzione dell'aszú è stata attribuita per secoli a un sacerdote e un predicatore, Máté Szepsi Laczkó. Più tardi, uno storico di Tokaj, István Zelenák, trovò una lettera di eredità che dimostrava che potrebbe essere stato un certo Máté Garai e la sua famiglia a produrre questo tipo di vino per la prima volta nel XVI secolo. In ogni caso, una cosa è abbastanza sicura da molto tempo: Il Tokaji aszú è tra i migliori vini di tutto il mondo.

Il vino più costoso del mondo

All'inizio del 2019, Forbes ha determinato l'essenza dell'azienda Royal Tokaji dal 2008 come il vino più costoso del mondo. Quell'anno di produzione ha fornito un'annata squisita, ma solo 18 bottiglie di questo tipo sono state prodotte, a causa di fatti piuttosto semplici. Una sola bottiglia dell'essenza ha richiesto più di 200 kg di uva raccolta a mano e un lungo processo di maturazione, rendendolo uno dei vini più laboriosi al mondo. Curiosamente, può durare fino a 100 anni! Solo una bottiglia di essenza costa 35.000 euro. Si sa anche che il più grande cliente dei prodotti Royal Tokaji, un certo individuo di Shanghai, Cina, ha già acquistato la prima bottiglia.

Con un'esagerazione poetica, l'Ungheria, in generale, è come i 90000 chilometri quadrati di vigneti e cantine. A Tokaj o Villány si trovano produttori di fama mondiale, ma anche sul lago Balaton ci sono innumerevoli e fantastici produttori di vino. In precedenza, ho raccolto alcune delle cantine meno conosciute ma superbe, che potete controllare anche voi. Se vi sentite affamati nelle campagne ungheresi, in questi ristoranti vi saranno consigliati anche alcuni dei migliori vini ungheresi, tra cui sicuramente il dolce nettare delle colline di Tokaji-hills.