Ein Chaos für den Kaiser & ein berühmtes österreichisches Dessert: Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn ist ein berühmtes österreichisches Dessert, das seinen Namen vom österreichischen Kaiser (Kaiser) Franz Joseph I. hat, der diese Delikatesse angeblich liebte. Es kann frei übersetzt werden als „ein Chaos oder Unsinn für den Kaiser“. Um die Herkunft dieses in der gesamten ehemaligen Habsburgermonarchie beliebten Gerichts ranken sich mehrere Legenden.

Was ist Kaiserschmarrn?

Kaiserschmarrn ist eine leicht karamellisierte, pfannkuchenartige Süßspeise. Dem Teig aus Eiern, Mehl, Zucker, Salz und Milch konnten verschiedene Zutaten wie Pflaumen, Nüsse, Kirschen, Apfelmarmelade, Apfelstückchen, karamellisierte Rosinen oder Mandelsplitter hinzugefügt werden. Das Originalrezept enthält nur Rosinen, die vor dem Kochen in Rum eingeweicht werden. Am Ende werden sie meist mit Puderzucker bestreut und heiß mit Apfel- oder Pflaumenmus oder verschiedenen Fruchtkompotten serviert. Das traditionellste ist ein Kompott aus Pflaumen.

Sagen um die Entstehung des Kaiserschmarrns

Die erste Legende besagt, dass Kaiser Franz Joseph I. und seine Frau auf einer Reise durch die Alpen waren und bei einem Bauern zum Mittagessen anhielten. Der Bauer wollte seinem Kaiser und seinen Kaiserinnen ein schönes Essen zubereiten, also verwendete er die besten Zutaten, die er hatte, um einen köstlichen Pfannkuchen zu machen. Er war so nervös, als er es machte, und seine Hände zitterten, also rührte er den Pfannkuchen. Um das Durcheinander zu überdecken, benutzte er Pflaumenmarmelade. Der Kaiser war von diesem Essen begeistert. Eine andere Version derselben Geschichte besagt, dass die Bäuerin eine miese Köchin war und sie beim Wenden eines Pfannkuchens diesen zerstört hat.

Eine andere Legende besagt, dass Kaiserin Sissi, die für ihre Besessenheit von einer minimalen Taille bekannt ist, dem königlichen Koch befahl, leichte Desserts für sie zuzubereiten. Sie war jedoch mit den Ergebnissen nicht zufrieden und wollte es nicht essen. „Nun lass mich mal sehen, was unser Koch für Schmarren gekocht hat“, rief der wütende Kaiser Franziskus. Aber zu seiner Überraschung war das Dessert nach seinem Geschmack und wurde zu einem seiner Lieblingsgerichte.

Eine weitere der Legenden um die Entstehung des Kaiserschmarrns besagt, dass Kaiserpfannkuchen für Kaiser Franz die Lieblingssüßigkeit überhaupt waren. Für den Fall, dass der Koch es vermasselt hatte, wurden sie als Kaiserschmarrn serviert, weil es eine Schande war, dem Kaiser einen solchen Pfannkuchen zu servieren.

Wo kann man es essen?

Für einen guten Kaiserschmarrn muss man in Wien nicht lange suchen. Nahezu jedes Restaurant mit Wiener Küche bietet dieses herrlich fluffige Dessert an. Kein Wunder, denn sie ist eine der bekanntesten und beliebtesten Wiener Süßspeisen. Ich würde vorschlagen, dass Sie in ein traditionelles Wiener Café Central gehen, wo Sie einen der besten Kaiserschmarrn der Stadt genießen können.

Café Central

Herrengasse 14, 1010 Wien, Østerrike

Egal wo Sie Kaiserschmarrn essen, der Kaiserschmarrn wird Sie mit seiner Geschmacksfülle begeistern und Sie sollten dieses berühmte österreichische Dessert unbedingt probieren.