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Bei der Erfüllung meiner Mission, den Balkan ausführlich durch Erfahrungen und Orte zu erklären, die Ihnen zur Verfügung stehen und sicherlich erwähnenswert sind, wurde mir klar, dass ich einige Begriffe erklären muss. Danach kann ich tiefer in die Geschichte einsteigen. Dieser Text ist ein ehrgeiziger Versuch, das Wesentliche der Balkan-Mentalität in eine Liste mit mehreren Wörtern zu packen, die im Balkan-Wörterbuch genannt werden.
Ich unterteile alles in drei Kategorien: der Lebensstil, den Sie erwarten können, wenn Sie den Balkan besuchen, Essen , das Sie probieren sollten (wenn Sie es nicht besuchen, finden Sie eine Balkan-Person, er wird es tun gerne für Sie kochen) und Menschen, die dem Balkan viel bedeuten würden, wenn Sie sie kennen. Lasst uns beginnen.
Pleskavica, Sarma, Ajvar...
Pljeskavica oder Pljeska(vica) ist ein Burger. Balkan sind sehr stolz darauf. Zum Beispiel ist The Leskovac Pljeskavica eine offizielle Marke Serbiens. Es wird in einem hausgemachten Brötchen mit Milchcreme, Kajmak und Salat serviert.
Sarma. Sarma ist ein Gericht aus Sauerkrautblättern, die um eine Füllung aus Hackfleisch und Reis gerollt werden. Es ist in den Küchen des ehemaligen Osmanischen Reiches zu finden. Es gibt auch Variationen davon mit Weinblättern und es wird mit saurer Sahne serviert. Die Kohloption ist die Winterversion und wird stundenlang mit Speck im Topf gekocht. Zusammen mit einem russischen Salat ist es die häufigste Kombination, die für Silvester zubereitet wird.
Ajvar. Dies ist ein Gewürz auf Pfefferbasis, das hauptsächlich aus roten Paprikaschoten hergestellt wird. Und doch ist es so viel mehr. Diese ungewöhnlich schöne Soße aus lang gebratenen Paprikaschote ist ein Punkt, an dem jedes Balkanland seine Herkunft für sich beansprucht. Die Wahrheit ist, dass eine kluge und nette Person damals, vor Jahrhunderten, den Mut hatte, das Rezept zu finden und es zu verbreiten. Ich weiß nicht, woher diese Person kommt, spielt das überhaupt eine Rolle?! Wenn Sie sich im Herbst auf dem Balkan befinden (das ist die Jahreszeit, in der es hergestellt wird), gehen Sie in das nächste Dorf und folgen Sie einfach dem intensiven Geruch von gebackenem Pfeffer. Dort finden Sie einen Ort, an dem sich Ajvar vorbereitet. Wenn Sie es versuchen, während es warm ist, mit Weißkäse und frisch gebackenem Brot, werden Sie verstehen, warum die Balkanländer darüber streiten, wer es erfunden hat! In einem kleinen Bissen schmecken Sie den bevorstehenden Winter mit aller Ruhe und Stille und die intensiven verrückten Sommertage, die gerade vergangen sind. Erleben Sie weit mehr als nur ein Essen.
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Der Schriftsteller
Zlata Golaboska
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