Burjatische Küche in Irkutsk, ein Biss mit authentischen sibirischen Aromen.

BUrjatien ist eine der einzigartigen nationalen Republiken von Russland. Dieses Land, das zum russischen Territorium gehört, sieht für Reisende wie ein völlig anderer Ort aus. Es hat seine Traditionen, eine seit der Antike unveränderte Lebensweise und eine einzigartige und ziemlich köstliche Küche. Glücklicherweise liegt Burjatien ganz in der Nähe des Baikalsees. Wenn Sie also dorthin reisen, verpassen Sie nicht, diesen kleinen, aber interessanten Ort zu erkunden. Allerdings können Sie in Irkutsk trotzdem alle Gerichte der burjatischen Küche probieren, wie ich in dieser Geschichte erläutern werde. Es ist schwer, sich den Geschmack Burjatiens vorzustellen, ohne seine berühmtesten Gerichte zu probieren. Wenn Sie diese authentische Küche probieren möchten, seien Sie bereit, einen wahren sibirischen Geschmack auf Ihrer Zungenspitze zu spüren!

Historische Besonderheiten

Obwohl die Burjaten ihrer Nationalität nach Russen sind, haben sie sich immer stolz durch ihre einzigartige Sprache, Kultur und natürlich ihr Essen ausgezeichnet. Dieser Kampf der Kulturen fand bereits im 18. Jahrhundert statt, als das Russische Reich klare Grenzen zu China errichtete. Die damaligen Burjaten (unter ihnen waren auch viele Mongolen) wurden durch Zufall russische Staatsbürger. Das Problem war, dass die Burjaten es gewohnt waren, als Nomaden zu leben. Sie arbeiteten auf ihren Weiden unter strengen kalten Bedingungen.

Sie mussten gut essen. Sie waren auch eifrige Bewahrer alter Traditionen, was für uns bedeutet, dass das burjatische Essen seit der Zeit ihres nomadischen Stammeslebens nicht verändert wurde. Frühstück, Mittag- und Abendessen werden nach jahrhundertealter Tradition zubereitet. Meistens besteht ihre Küche aus drei Hauptzutaten: Fleisch, Milch und Mehl.

Berühmte Fleischgerichte

Burjaten essen am liebsten Pferde- und Lammfleisch. Sie kochen Suppe und Brühe und bereiten Würstchen zu. Eine der berühmtesten burjatischen Fleischsuppen ist Bukhleor. Stellen Sie sich eine sehr dicke Brühe mit riesigen Fleischstücken vor, die mit ganzen Zwiebelknollen (manchmal können sie halbiert werden) serviert und mit traditionellen sibirischen Kräutern gewürzt wird. Bukhleor ist so lecker, dass schon allein der Geruch Lust darauf macht, es zu probieren, auch wenn Sie nicht besonders hungrig sind!

Der beste Ort, um es zu probieren, ist das Uluus Restaurant in Irkutsk.

Uluus Restaurant, Irkutsk

130-Y Kvartal, Irkutsk, Irkutskaya oblast', Russia, 664003

Berühmte Milchgerichte

Burjaten betrachten Milch als heilig. Teilweise lässt es sich durch seine Farbe erklären. Weiße Farbe symbolisiert Reinheit, Glück und Reichtum in der burjatischen Kultur. Wenn Sie zufällig das Haus eines Burjaten besuchen, bieten sie Ihnen mit Sicherheit Milchleckereien an. Das beliebteste Milchprodukt ist Airag – fermentierte Ziegenmilch. Einheimische vergleichen es mit Kumiss, einem kasachischen beliebten Getränk. Burjaten machen Airag jedoch auch aus der Stutenmilch und fügen Honig, Zucker und einige Rosinen hinzu. Burjaten glauben, dass Airag ein Getränk ist, das viele Krankheiten heilt. Ich bin mir nicht sicher, ob es ganz stimmt, aber Airag ist sehr belebend. Ein weiteres Milchgericht ist Khuruul, ein besonderer Käse aus Ziegenquark. Burjaten trinken zu diesem Käse Tee. Keine einzige burjatische Mahlzeit kann ohne Tee getrunken werden. Burjaten bevorzugen natürlich grünen Tee mit Milch, aber sie würzen ihren Tee mit Salz und kurioserweise Butter.

Ja, Sie haben richtig gelesen, Burjaten trinken gesalzenen Tee mit Butter, und den können Sie auch im Café Dali in Irkutsk genießen!

Cafe Dali, Irkutsk

Mikrorayon Universitetskiy, 93, Irkutsk, Irkutskaya oblast', Russia, 664082

Burjatien ist ein besonderer und einzigartiger Ort, ebenso wie seine Küche. Es wäre ein Verbrechen für jeden Feinschmecker, in Irkutsk nichts aus der burjatischen Küche zu probieren! Auf diese Weise können Sie einen authentischen sibirischen Geschmack auf der Zungenspitze haben!