Cotriade, eine Fischspezialität aus dem Süden der Bretagne

Die Bretagne ist eine erstaunliche Feinschmecker-Region in Frankreich, die einige einzigartige und schmackhafte lokale Spezialitäten aus frischen Meeresfrüchten, knuspriges Buttergebäck und sogar sehr starke Getränke bietet. Ich habe Ihnen bereits einige bretonische Spezialitäten vorgestellt, wie Buchweizenpfannkuchen („Galettes“), einen unglaublichen Butterkuchen – Kouign-Amman und Chouchen, an alkoholisches Getränk mit Honig, aber diesmal möchte ich Ihnen die Cotriade vorstellen - eine Fischspezialität aus der Südbretagne.

Rezept

Die Cotriade ist eine Fischsuppe, ein beliebtes Gericht aus lokalen Fischarten, so etwas wie eine traditionelle Bouillabaisse aus Marseille. Diese echte Spezialität der Region um die Stadt Lorient wird aus verschiedenen Fischsorten und Kartoffeln zubereitet. Je länger die Fischliste, desto besser die Cotriade. Eine sehr wichtige Sache bei der Zubereitung dieser Suppe ist die Reihenfolge der Zugabe der verschiedenen Fischgewürze während des Kochens, damit alle Fische gleichermaßen gekocht werden. Die Cotriade ist ein einfaches und einfaches Gericht, das für Seeleute und ihre Familien eine alltägliche Mahlzeit war, aber heute viel ausgefeilter ist. Die Krustentiere, das Gemüse und die Kräuter werden dem traditionellen Rezept hinzugefügt und machen dieses Gericht noch köstlicher.

Lorient

56100 Lorient, France

Interkeltisches Fest von Lorient

Der perfekte Moment, um die Cotriade zu probieren, ist während des Interkeltischen Festivals. Dieses jährliche Festival, das den kulturellen Traditionen der keltischen Nationen gewidmet ist und die keltische Kultur feiert, findet jeden August in der Stadt Lorient statt und beginnt immer mit einem traditionellen bretonischen Abendessen mit Meeresfrüchten. Dieses Abendessen findet im Hafen der Stadt statt, und für die Zubereitung der Cotriade werden etwa 400 kg Fisch, 500 kg Kartoffeln und 700 Liter Brühe verwendet! Eine traditionelle Art, diese Suppe zu essen, besteht darin, zuerst die Brühe zu trinken und dann den Fisch zu essen. Die Cotriade wird mit Kartoffeln serviert, die in Wasser gekocht und mit Öl und Essig beträufelt werden. Und lassen Sie mich Ihnen einen kleinen Rat geben: Trockener Weißwein ist das Getränk, das wunderbar zu dieser Suppe passt.

Festival Interceltique Lorient

Rue Pierre Guergadic, 56100 Lorient, France

Wo es schmeckt

Wenn Sie nicht zum Inter-Celtic Festival kommen können, machen Sie sich keine Sorgen. Die Cotriade - Fischspezialität aus der Südbretagne ist ein Gericht, das man zu jeder Jahreszeit essen kann und das in vielen Restaurants der Bretagne auf der Speisekarte zu finden ist. Das "Chaumine" ist ein Restaurant in Quiberon, einem Badeort. Hier können Sie die köstliche Cotriade im Schatten des hundertjährigen Olivenbaums genießen. Dieser Ort ist nur von März bis November geöffnet. Ein weiterer Ort, an dem Sie dieses traditionelle Gericht genießen können, ist „Entre terre et mer“, ein Restaurant in der Stadt Lorient.

Entre terre et mer

20 Cours de la Bôve, 56100 Lorient, France

La Chaumine

79 Rue de Port Haliguen, 56170 Quiberon, France