Einen Ausflug planen? Erstellen Sie einen personalisierten Plan mit Maya – Ihrer KI-Reiseassistentin von Live the World

Chatten Sie mit Maya

Küche Aserbaidschans: Tandirbrot

2 Minuten Lesedauer

Reisetipps für Bakı

Holen Sie sich das authentischste Gastronomie Erlebnis. Sehen Sie sich diese Führungen und Tickets ohne Anstehen rund um Bakı .
Wenn Sie die oben genannten Links nutzen, zahlen Sie den gleichen Preis und wir erhalten eine kleine Provision – vielen Dank für Ihre Unterstützung!

Dieser Artikel wird mit Hilfe eines Algorithmus übersetzt.

Dieser Text wurde ins Deutsch übersetzt aus der Originalsprache English.

Die Küche Aserbaidschans ist eine der ältesten, reichhaltigsten und schmackhaftesten Küchen der Welt. Gebackenes Brot in Aserbaidschan ist seit der Antike ein Symbol für Fülle und Segen. In der aserbaidschanischen Küche gibt es verschiedene Brotsorten: Yukha-, Yayma-, Fatir-, Fasali-, Kata- und Tandir-Brot. Wir können viel über Tandirs sprechen, die die Grundlage des Brotbackens sind. Sie werden noch heute verwendet, ohne auch nur ihre Struktur zu verändern. Die Geschichte des Tandir reicht bis in die Jungsteinzeit zurück, als ein sesshaftes Leben existierte. Wissenschaftler stellen fest, dass das Wort "Tandir" den alten Türken (Sumerern) gehört. Seit der Zeit der Feueranbeter wurde dieser Tandir durch die Sonne symbolisiert.

In einigen Teilen Aserbaidschans ist es eine alte Tradition, Brot im Tandir zu backen. Obwohl auf dem Gebiet des Backens moderne Technologien eingesetzt werden, ist die Tradition des Brotbackens im Tandir immer noch vorhanden. Tandir besteht aus Ton. Es erinnert an den geschnittenen Zylinder, normalerweise mit einem oberen Durchmesser von 55 cm, einem mittleren Durchmesser von 80 cm und einer Höhe von 1 Meter. Es gibt auch ein kleines Loch im Boden, um die Luft aus seinem zu ziehen, das "kuvle" oder "kulufuren" genannt wird. Heutzutage wird Tandir von verschiedenen Menschen verwendet, die in Indien, der Türkei, Zentralasien, arabischen Ländern und im Kaukasus leben. In einigen Berggebieten unserer Republik ist der Tandir sogar in den Häusern installiert. Es ist sehr praktisch für sie, aber sie können es nicht nur zum Backen, sondern auch zum Heizen von Räumen im Winter verwenden.

Der Prozess des Backens

Der Brotteig ist sowohl mit Hefe als auch frisch. Aber auch säurefrei (ohne Hefe) sollte der Teig 20 Minuten ziehen. Danach wird der Teig in gleiche Teile geteilt, die Kugeln werden geformt, die dann auf die gewünschte Größe gerollt werden. Der Kuchen wird mit Ei bestrichen und mit Sesamkörnern geschmückt. Die Wände des Tandirs werden vorher mit Wasser besprenkelt. Der Brotbackvorgang dauert 15-20 Minuten. Tandir wird zunächst durch die Gewohnheit gebräunt und beginnt dann von oben nach unten weiß zu werden. Sobald der Tandir weiß ist, ziehen Sie die Teigkugel nicht mehr heraus. Ihr müsst ein bisschen warten, sonst kann das Brot anbrennen. Das im Tandir gebackene Brot hat seinen eigenen Geschmack, seinen Geruch. Jeder, der in der Nachbarschaft der Bäckerei vorbeigeht, sollte ihren erstaunlichen Geruch spüren. Traditionell wird das erste Brot aus Tandir den Kindern und dem Gast des Hauses gegeben, die dem Haus Segen und Wohlstand bringen. Heute wird Tandir in Aserbaidschan nicht nur zum Brotbacken verwendet, sondern auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte wie Tandir Kabab, Tandir Lavanghi, Tandir Kulleme, Tandir Qovurma. Einige Süßigkeiten werden auch im Tandir gekocht.

P.S. Es besteht kein Zweifel, dass Touristen, die nach Aserbaidschan kommen, auch die Gastronomie Aserbaidschans mögen werden, insbesondere das Tandir-Brot. Vergessen Sie nicht, es in Sehirli Tandir zu probieren, das sich in der Innenstadt in der Nähe der Tore von Gosha Gala befindet.

Sehirli Tandir
Sehirli Tandir
9R9P+F66, Kichik Qala, Bakı, Azerbaijan

Möchten Sie eine Reise hierher planen? Sprechen Sie mit KI-Reiseassistentin Maya.





Der Schriftsteller

Aydan Isayeva

Aydan Isayeva

Hallo. Mein Name ist Aydan, aus Aserbaidschan. Ich mag Bücher, Sport, Musik, Kunst und Reisen. Du wirst dich nur dann in mein Land verlieben, wenn du meine Geschichten liest!

Planen Sie eine Reise mit Maya – Ihrem KI-Reiseassistenten

Chatten Sie mit Maya

Weitere Reisegeschichte für Sie