Erleben Sie das authentische slowakische Bauernleben in salaš und koliba.

Die Slowakei hat eine lange Geschichte der Landwirtschaft und Schafzucht. Aus diesem Grund ist die Hauptzutat unseres Nationalgerichts ein Schafskäse namens Bryndza. Milchprodukte, nicht nur von Schafen, sondern auch von Kühen, sind wesentliche Zutaten vieler traditioneller Gerichte, ebenso wie Fleischprodukte wie Würste und Speck. Wenn Sie keine diätetischen Einschränkungen haben und authentische slowakische Küche erleben möchten, kommen Sie am besten direkt zur Quelle. Besuchen Sie einen traditionellen Bauernhof und ein Restaurant namens Salaš oder Koliba. Hier können Sie mit Tieren spielen, sehen, wie Einheimische Käse und andere Produkte herstellen, leckeres Essen genießen und das authentische slowakische Bauernleben erleben.

Was sind Salaš und Koliba?

Salaš ist eine traditionelle Art von Ackerland, normalerweise weit entfernt von den wichtigsten Städten oder Dörfern, typisch für eine Region Mittel- und Osteuropas. Die Bauern erbten die wichtige Aufgabe, Herden zu züchten und das Land von Generation zu Generation zu pflegen. Leider verschwinden Familien, die in Salaš leben und ihren Lebensunterhalt vom Verkauf tierischer Produkte abhängen, langsam aus der modernen Welt. Der Grund dafür ist, dass es schwierig ist, mit großen Lebensmittelketten und Massenprodukten zu konkurrieren. Heutzutage stammt ein erheblicher Teil des Einkommens dieser Familien aus dem Tourismus. Normalerweise gibt es einen kleinen Laden, in dem Sie hausgemachte Milch- oder Fleischprodukte kaufen können. Manchmal können Sie sogar eine Führung buchen oder an einem Workshop teilnehmen. Viele Bauernhöfe haben auch ein Restaurant namens Koliba. Koliba ist der Name eines traditionellen altmodischen Restaurants, was bedeutet, dass Sie Koliba auch im Stadtzentrum finden können, nicht nur in den abgelegenen Gegenden.

Was versuchen?

Wenn Sie Salaš oder Koliba besuchen, fragen Sie das Personal unbedingt nach einer Empfehlung, um eine vollständige Mahlzeit zu sich zu nehmen. Sie helfen Ihnen gerne bei der Auswahl des besten saisonalen Gerichts. Zum Beispiel ist der Bryndza (Schafskäse) am besten im Frühling oder Sommer zu probieren; dann melken sie die schafe und stellen solche produkte her. Höchstwahrscheinlich werden sie Ihnen bryndzové halušky (ein Nationalgericht) oder bryndzové pirohy anbieten; das sind Knödelvariationen mit Schafskäse. Manchmal servieren sie auf ihrer Speisekarte eine Schafskäsesuppe namens Demikát und viele weitere Käsespezialitäten. Diese Spezialitäten variieren von Ort zu Ort und von Region zu Region. Natürlich gibt es diese köstlichen Gerichte auch im Winter, aber die Restaurants machen sie mit gefrorener Bryndza; Fragen Sie deshalb am besten nach der saisonalen Speisekarte.

Wenn Sie keine Zeit zum Mittagessen haben und nur vorbeikommen, halten Sie in einem Geschäft an und kaufen Sie Käseprodukte wie Korbáčiky, Käseschnüre oder eine dickere Version namens Parenica. Normalerweise können Sie eine natürliche oder geräucherte Version wählen. Zum Trinken schlage ich vor, dass Sie žinčica probieren, ein Getränk aus Schafsmilch, das Ihnen der Legende nach enorme Kraft verleiht. Andere Produkte, die Sie probieren sollten, sind oravská slanina, eine besondere Art von Speck, oder škvarky, gebratene Schweineschwarten. An manchen Orten gibt es auch selbstgebackenes Brot und mein Lieblingsbrot, pagáče. Es ist ein Brötchen aus Sauerteig mit Käse- oder Skvarky-Geschmack. Die traditionelle slowakische Küche ist voll von Fleisch und Milchprodukten, denn das haben die Menschen früher gegessen. Vegane Optionen sind an solchen Orten normalerweise nicht verfügbar. Auch wenn Sie Veganer sind, schlage ich vor, dass Sie wegen der authentischen Atmosphäre Geschäfte wie dieses besuchen.

Wo hin?

Es gibt viele Salašes und Kolibas, die Sie in der Slowakei besuchen können, besonders wenn Sie ein Auto haben und durch die Regionen Liptov, Orava oder Zips reisen. Normalerweise liegen sie in der Nähe der Hauptstraße, aber immer noch ziemlich weit von der Zivilisation entfernt. An den meisten dieser Orte können Sie Schafe und andere Tiere herumlaufen sehen, mit Hirten in traditioneller Kleidung. Einer der größten Salašes ist Salaš Syrex in der Region Žilina. Sie können auch eine Nacht in einem Salaš-Hotel buchen und die volkstümliche Atmosphäre noch länger genießen. Salaš Krajinka in Liptov hat wahrscheinlich die beste Bryndza, die einst das Hauptprodukt war, das in die königliche Familie nach Wien importiert wurde. In Salaš Krajinka haben sie auch ihre eigene Bäckerei, also versäumen Sie es nicht, ihre Pagáče zu probieren!

Salaš Syrex, Zázrivá

Demkovská 40, 027 05 Zázrivá-Demkovská, Slovakia

Salaš Krajinka, Ružomberok

Salaš Krajinka,, 034 06 Ružomberok, Slovakia

Erleben Sie das authentische slowakische Bauernleben in den besten Salaten und Kolibas im ganzen Land. Es ist ein einzigartiges Erlebnis, traditionelle Bauern und Restaurants sowie den gesamten Prozess hinter der Herstellung unserer klassischen Produkte zu sehen. Nicht zu vergessen, das köstliche Essen macht es unmöglich, enttäuscht zu gehen.