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Freiburger kulinarische Spezialitäten

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Reisetipps für Freiburg

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Der Kanton Freiburg, eingebettet in das Schweizer Mittelland am Fuße der Alpen, hat viele charmante traditionelle Städte und Dörfer und viel Natur zu bieten. Die Region ist auch der Geburtsort mehrerer weltweit bekannter schmackhafter und (leider schwerer) original Schweizer kulinarischer Spezialitäten. In dieser Geschichte gehen wir auf die Hauptgerichte dieses Teils der Schweiz ein.

Fondue moitié-moitié

Die wahrscheinlich emblematische Spezialität davon ist natürlich der Gruyère-Käse! Käsefondue hat in den Westalpen tatsächlich Tradition. Vom französischen Savoyen über das italienische Mont-Blanc-Tal bis zur französischsprachigen Schweiz ist Käsefondue ein typisches Wintergericht. Das Käsefondue moitié-moitié (halb & halb) besteht in Freiburg zu 50 % aus Gruyère AOP und zu 50 % aus Vacherin Fribourgeois AOP. Jedes traditionelle Restaurant in der Region fügt diesem „halb & halb“ geschmolzenen Käse eine einzigartige Kombination aus Knoblauch, Maismehl, Weißwein, Kirsch und Cayennepfeffer hinzu. Wunderbar! Aber vielleicht nicht die beste Wahl, wenn auf Ihrer To-Do-Liste danach das Wandern in den Bergen steht. Weitere lokale schmackhafte (aber immer noch schwere) Gerichte werden aus einer perfekt aufeinander abgestimmten Mischung aus Schinken, Kartoffeln und Käse zubereitet.

Bild © Credits an meailleluc

Schokolade

Die Milch der heimischen Kühe, die auf den grünen Weiden des Schweizer Mittellandes grasen, eignet sich nicht nur hervorragend zur Käseherstellung. Die weltweit bekannte Schweizer Milchschokolade stammt ursprünglich aus dieser Gegend: Ein Besuch bei der alten, aber immer noch tätigen Schokoladenfirma Cailler ist ein Muss. 1819 baute François-Louis Cailler in der Genferseeregion die erste industrielle Schokoladenfabrik der Schweiz. Einige Jahre später entdeckte sein Sohn die schöne Region Gruyères im angrenzenden Kanton Freiburg und die köstliche Milch der einheimischen Kühe. Er fand dort den perfekten Ort, um 1899 eine neue Schokoladenfabrik zu errichten. Bei einer netten Führung für Besucher erfahren Sie die Geschichte der Fabrik und vieles mehr über Schokolade und ihre Herstellung.

Bild © Credits an Erstudiostok

Meringues und doppelte Crème de Gruyère

Eine weitere lokale Spezialität aus dem Kanton Freiburg ist neben der Schokolade das Meringue mit La Gruyère Doppelrahm. Nichts mit Käse! La Gruyère Doppelrahm ist eine weisse, dicke (mindestens 45% Fett) und süsse Sahne, die exquisit auf die Meringues gegossen und oft mit roten Beeren serviert wird.

Bild © Credits an sanniely

Cuchaule

Das Cuchaule ist ein Brioche-Brot. Es wird wieder mit Milch, Butter und Safran hergestellt, was dem Teig eine schöne und ungewöhnliche gelbe Farbe verleiht. Eine Cuchaule kann man in der Schweiz scheinbar überall und das ganze Jahr über kaufen. Traditionell wird er in der Freiburger Region im Herbst zum Fest von Bénichon mit Senf serviert.

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Der Schriftsteller

Marie-Madeleine & Giuseppe Renauld

Marie-Madeleine & Giuseppe Renauld

Marie-Madeleine und Giuseppe sind ein Paar, das in Genf, Schweiz, lebt. Beide sind leidenschaftlich interessiert an Reisen, Geschichte, Kulturen und traditionellem Essen. Sie erzählen Geschichten über Brüssel und Südbelgien sowie das italienische Tal von Mont-Blanc und Umgebung.

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