Griechische Gastronomie; das Osterlamm

Wie Sie wahrscheinlich schon wissen, finden in Griechenland das ganze Jahr über religiöse Feste mit tief verwurzelten Bräuchen und jahrhundertealten Traditionen statt. Eines der größten Feste des Christentums ist natürlich das Osterfest. Das griechische Osterfest ist auch ein Fest der Familie und somit eine Zeit des Zusammenseins der Familie. Die Vorbereitungen für Ostern beginnen Wochen im Voraus. Tatsächlich beginnen sie mit dem Karneval, gefolgt von der Kathara Deftera, der Befestigungszeit und natürlich der Karwoche. Wie wir, die Griechen, Ostern feiern, werde ich jedoch nicht im Detail erklären; diesmal bin ich hier, um die griechische Gastronomie und speziell die Lammtradition zu erklären, nach der ich diese Woche von meinen ausländischen Freunden ständig gefragt wurde.

The lamb tradition

Der Ostersonntag ist ein großer Feiertag in Griechenland. Die Familien treffen sich vor Mittag, um das Lamm am Spieß zu braten und dann ein langes Mittagessen mit viel Fleisch, Kartoffeln, Salaten und Getränken zu genießen. Fleisch essen ist ein Muss, wenn man Ostern in Griechenland verbringt.

Erinnerst du dich nicht an die Szene in My Big Fat Greek Wedding, wo die Tante der Braut herausfindet, dass der neue Bräutigam kein Fleisch isst? "Was meinst du damit, er isst kein Fleisch? Okay. Es ist okay. Ich koche Lamm" - es ist eine Szene, die buchstäblich die griechische Reaktion auf die Vegetarier darstellt. Es hat mich in Tränen aufgelöst, als ich es das erste Mal sah. Wirklich.

The preparation

Während der Zubereitung des Lammes werden Zitronensaft, Kräuter, Salz und Gewürze in die Haut einmassiert, damit sie dem Lamm Geschmack verleihen können, bevor es auf den Spieß oder die Souvla gelegt wird. Einige braten ein ganzes Lamm am Spieß, andere grillen die Beine auf dem Grill und wieder andere braten es im Ofen. Eines ist sicher - es ist nicht Ostern ohne es!

Tatsächlich sind die Griechen nicht die einzigen, die so denken. Es ist ein gängiges Ostergericht für viele Kulturen, vor allem in ganz Europa. Aber was bedeutet diese beliebte Tradition?

Die Symbolisierung des Lammbratens

Wie oben erwähnt, ist das Hauptgericht am Ostertisch gebratenes Lamm, und es wird zu Ehren des Lammes Gottes serviert, das zu Ostern geopfert und wieder auferstanden ist. Der Ursprung des Lammessens an Ostern stammt aus dem jüdischen Passahfest und wird mit dem Exodus aus Ägypten in Verbindung gebracht. Der Hinweis auf das Lamm im Christentum geht auf das Buch Genesis zurück, als Abraham gebeten wurde, seinen Sohn zu opfern. In den vergangenen Jahrhunderten galt es als ein glückliches Omen, ein Lamm zu treffen, besonders zu Ostern. Es war ein populärer Aberglaube, dass der Teufel, der die Gestalt aller anderen Tiere annehmen konnte, wegen seiner religiösen Symbolik nie in Form eines Lammes erscheinen durfte.

Heutzutage findet diese Mahlzeit typischerweise auf Pascha oder Ostern statt. Einige Familien essen ihr Lamm am frühen Morgen, nachdem sie aus dem Karsamstaggottesdienst zurückgekehrt sind, weil sie begierig darauf sind, endlich die Befestigungszeit zu unterbrechen. Andere warten bis später am Tag, bis die ganze griechische Familie und Freunde vorbeikommen, um zu feiern. Auf jeden Fall ist es eine Tradition, die wir alle verehren!

"To steki tou Ilia" tavern

Επταχάλκου 5Α, Athina 118 51, Greece

Klimataria restaurant

Pl. Theatrou 2, Athina 105 52, Greece

Karavitis tavern

Arktinou 35, Athina 116 35, Greece

Wenn Sie zu Ostern in Griechenland sind, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, das Lamm zu probieren, Sie werden bald verstehen, wovon ich spreche! Genießen Sie es!