Ungarns bevorzugte Nachspeise: Palatschinken (Palacsinta)

Überall auf der Welt werden Pfannkuchen aus flüssigem Teig hergestellt, die auf beiden Seiten in der Pfanne gebraten werden, und die Mischung kann süß oder salzig sein. Die Zutaten sind je nach Land unterschiedlich. Es wird normalerweise aus Mehl, Eiern, Salz und/oder Zucker und etwas Wasser, Sodawasser oder Milch hergestellt. Das beliebteste Dessert Ungarns, "palacsinta" genannt, kann auf verschiedene Arten serviert werden. Ob süß oder pikant, jeder mag es, aber das Wichtigste ist, dass sie dünner sind als die, die man vorher gegessen hat. Außerdem servieren wir es als Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert - seltsam, was? Viele Nationen behaupten es als ihre Spezialität, was auf ihren Ursprung in einem gemeinsamen Punkt - dem Römischen Reich - zurückzuführen ist.

Für die Herstellung der ungarischen Palacsinta benötigen wir sechs Zutaten: Eier, Mehl, Mineralwasser, Salz/Zucker, Milch und drei Utensilien. Eine tiefere Glas- oder Kunststoffschale dient zum Zusammenstellen des Teiges, eine Pfanne zum Braten und eine glatte Platte zum Sammeln der fertigen Pfannkuchen. In der ersten Schüssel das Mehl mit Milch glätten, die beiden Eier verkneten, den Zucker mischen, das Salz und etwas Sodawasser dazugeben - das macht es dünn. Dann einige Tropfen Öl in einer breiteren Pfanne erhitzen, den Teig mit einer Kugel aus der Masse nehmen und in der Pfanne verteilen, in wenigen Sekunden umrühren und immer wieder wenden, bis er fertig ist.

Hungary

Pusztavacs, Aer lingus, 2378 Hungary

Hortobágyi palacsinta

Meiner Meinung nach gibt es nichts Besseres als ein Hühnerpaprikasch, gefüllt mit einem salzigen ungarischen Pfannkuchen. Wir nennen es Hortobágyi palacsinta, was Touristen etwas verwirrt, wenn sie in einem Restaurant etwas bestellen möchten. Das Fleisch in den Pfannkuchen wird als Eintopf zubereitet, wobei jede Art von Fleisch wie Huhn, Kalb, Schwein oder ungarische Wurst verwendet wird. Manchmal füllen wir es sogar mit Pilzen, aber ich schlage nicht vor, dass du das probierst. Bevor wir sie in den Ofen stellen, gießen wir sie mit saurer Sahne und Paprikasauce, und wenn sie gebacken ist, servieren wir sie mit etwas frischer Petersilie. Das Interessante an Hortobágyi Pfannkuchen ist, dass er nichts mit einer der berühmtesten ungarischen Regionen zu tun hat - der Hortobágy. Der Name kommt von der Brüsseler Weltausstellung 1958, wo er als Marketing-Trick verwendet wurde.

Hortobagy National Park

G3FR+2J Hortobágy, Hungary

Gundel palacsinta

Es ist meine persönliche Lieblings-Palacsinta. Es wurde zuerst von Károly Gundel hergestellt, der es mit gemahlenen Walnüssen, Rosinen und Rumfüllung, serviert in einer dunklen Schokoladensauce, mit schwerer Sahne auf der Oberseite, kreierte. Aber die Legende besagt, dass es ursprünglich von jemand anderem kommt. Einige sagen, dass Sándor Márais Frau die erste war, die einen Pfannkuchen mit einem ähnlichen Rezept gemacht hat, aber es kann nicht bewiesen werden. Wir sind alle sehr stolz auf den Namen Gundel, wie er in der Gastronomie bekannt ist. Das Originalrezept ist ein mehr als hundert Jahre altes Geheimnis, das nur das weltberühmte Restaurant Gundel in Budapest im Városliget (Stadtpark) kennt.

Budapest

Budapest, Magyarország

City Park Budapest (Városliget)

Budapest, Magyarország

Gundel Restaurant

Budapest, Magyarország

Neben den beiden berühmten ungarischen Pfannkuchen verwenden wir eine Vielzahl von Füllungen für die Palacsinta. Einige Beispiele: Früchte, Ricotta, Puddings und Cremes, Kakao, verschiedene Marmeladen oder Zimt. Das Wichtigste ist, nicht zu vergessen, etwas Puderzucker darauf zu geben, denn er macht ihn viel leckerer.

Zweifellos werden die besten Pfannkuchen Ungarns am Plattensee hergestellt. Die Palacsinta ist ein beliebtes Strandgericht in meinem Land, und Kinder sind verrückt danach. Einen Tag am "Ungarischen Meer" kann man ohne Pfannkuchen nicht überspringen, nehmen Sie das als Ratschlag. Ich empfehle Ihnen Mala Garden in Siófok, eines der besten Restaurants rund um den See. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie verstehen, warum die Ungarn es ihr Lieblingsdessert nennen.

Lake Balaton

RPJM+4J Balatonszemes, Hungary

Siófok

Siófok, Magyarország

Mala Garden Restaurant

Siófok, Magyarország