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Kasnocken
Die typischste Bergspeise, die Sie beim Skifahren oder Wandern in den Alpen auf die Berghütten und Almen begleitet, ist Kasnocken. Kasnocken sind eine lokale Variante des bekannteren Gerichts mit vielen Namen, je nachdem, wo wir sie essen, nennen wir sie Käsespätzle, Chäschnöpfli (Schweiz), Käsknöpfle (Vorarlberg) oder Kässpätzle / Kässpatzâ / Kässpatzn (Schwaben). Es handelt sich um ein Gericht aus den Regionen Tirol, Vorarlberg, Slazburg, Obersteiermark, Liechtenstein, Schwaben, Allgäu und der Schweiz, dessen genaue geografische Herkunft nicht bekannt ist. Ich bleibe beim Namen Kasnocken, weil diese Lokalvariante in den österreichischen Alpen am häufigsten vorkommt. Die Kasnocken-Variante stammt aus dem Salzburger Land, genauer gesagt aus dem Pinzgau und der Obersteiermark. Das Essen besteht aus den mit dem geriebenen Hartkäse vermischten heißen Klößen, die abwechselnd gestapelt und mit Röstzwiebeln garniert werden. Anders als typische Kässpätzle, die im Ofen gebacken werden, werden Kasnocken in der Pfanne zubereitet. Sie werden meistens mit Salat und manchmal sogar mit Apfelmaus serviert. Man bekommt sie fast überall in den Alpen, auf jeder Hütte, in jedem Restaurant; Die Qualität hängt hauptsächlich von der Qualität des Käses ab. Unter dem Text finden Sie ein paar Vorschläge, wo man sie essen kann.
Jagatee
Kasnocken werden sehr oft von dem wohl bekanntesten und typischsten österreichischen Berg-Heißgetränk Jagatee begleitet. Jagatee oder zu Deutsch der Jägertee ist der Schwarztee gemischt mit dem Inländer Rum. Inländer Rum ist das österreichische alkoholische Getränk mit bis zu 80 % Alkoholgehalt aus Zuckerrohr. Jagatee enthält 12 bis 15 % Alkohol und wird immer heiß getrunken. Österreich ist das einzige Land, das die exklusiven Rechte an der Produktion von Jagatee unter diesem Namen hat. Die deutsche Variante desselben Getränks hat den anderen Namen. Obwohl der Name vermuten lässt, dass das Getränk für Jäger gemacht ist, wird es heute hauptsächlich von Skifahrern auf den Berghütten und Almen getrunken und hat sich zu einem der beliebtesten Après-Ski-Getränke entwickelt.
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Der Schriftsteller
Ogi Savic
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