Obwohl die Küche in Bulgarien für Gerichte bekannt ist, die viel Fleisch, Käse und Fett enthalten, wie banitsa und sarma, haben wir sie auch eine große Auswahl an traditionellen Desserts. Daher schlage ich vor, dass wir uns jetzt auf den süßen Teil unserer Küche konzentrieren. Eine dieser Süßigkeiten ist Mekitsa (мекица), die wie ein amerikanischer Donut aussieht, aber eine größere Vielfalt an Formen hat. Auch Buhti (бухти) genannt, sind Mekitsi ("mekitsa" für Singular und "mekitsi" für Plural) ein nationaler Schatz, wenn es um leckere Desserts geht. Sie sind mit einer meiner liebsten Kindheitserinnerungen verbunden – Zeit mit meiner Oma zu verbringen und die Aufregung zu erleben, etwas Leckeres selbst zu kreieren (mit nur ein wenig Anleitung). Mekitsi könnte auch Ihre süßeste Erinnerung an Bulgarien werden!
Das Rezept
Für das Rezept dieses köstlichen Desserts benötigen Sie 400 g Joghurt (wenn Sie in Bulgarien sind, probieren Sie den bulgarischen, es macht wirklich einen Unterschied), 1 kg Mehl, 2 Eier, 40 g Hefe, 1 Teetasse Milch, 1 Esslöffel Salz, 1/3 einer Teetasse Öl, 1 Esslöffel Zucker.
Sie mischen die Hefe und das Mehl, einen Teil der Milch und des Joghurts sowie das Salz und den Zucker. Sobald es aufgeht, fügen Sie die restliche Milch und den Joghurt und die Eier hinzu. Dann macht man einen Teig daraus und formt daraus kleine Kugeln. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und den Teig auch in andere Formen formen, z. B. Schleifen oder Donuts (z. B. durch Einstechen von Löchern). Dann lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang gehen. In der Zwischenzeit bereitest du die Bratpfanne vor und brätst sie, sobald sie wachsen, bis sie eine goldene Kruste bekommen.
Wo kann man sie probieren?
Wenn Sie Mekitsa probieren möchten, während Sie in Bulgarien sind, habe ich zwei Vorschläge für Sie, die beide in Sofia sind. Eines ist „Mekitsa und Kaffee“ und das andere ist die Bäckerei „Regenbogenfabrik“. Beide liegen im Stadtzentrum und sind leicht zu finden. Zahlreiche Arten von Gebäck und Brot, die in diesen Bäckereien von Grund auf neu hergestellt werden, garantieren eines der besten kulinarischen Erlebnisse, die Sie je hatten.
"Mekitsa and coffee" bakery in Sofia, Bulgaria
ul. "Graf Ignatiev" 28, 1000 Sofia Center, Sofia, Bulgaria
"Rainbow factory" bakery in Sofia, Bulgaria
ul. "Veslets" 10, 1000 Old City Center, Sofia, BulgariaMekitsa ist in (fast) jedem Haushalt berühmt und beliebt. Es weckt Kindheitserinnerungen an Abenteuer und schöne Stunden mit der Familie. Mekitsa könnte auch Ihre süßeste Erinnerung an Bulgarien sein, also zögern Sie nicht, sie zu probieren!
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Der Schriftsteller
Maria Belcheva
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