Pav bhaji: das Straßenessen als Synonym für Mumbai

Um die lokale Kultur auf Reisen wirklich zu erleben, muss man das traditionelle Essen einer Region genießen. Traditionelles Essen ist in der Geschichte und dem Erbe eines Ortes und auch im Leben seiner Menschen verwurzelt. Sie können nicht nach Vietnam gehen, ohne Pho zu genießen, Sie können nicht nach Spanien gehen, ohne Paella zu genießen, und Sie dürfen nicht von einer Reise nach England zurückkommen, ohne Fish and Chips zu haben. Lokales Essen gibt Ihnen innerhalb eines begrenzten Zeitrahmens den Geschmack eines Stücks lokaler Kultur. Wenn Sie also in Mumbai sind, müssen Sie unbedingt das berühmte Straßenessen namens Pav Bhaji essen, das seit Jahrzehnten der Favorit aller Mumbaikars ist! Das wohlschmeckende und würzige Pav Bhaji ist viel mehr als nur ein Street Food; es ist gleichbedeutend mit der kulturellen Identität von Mumbai, der Stadt der Träume am Ufer des Arabischen Meeres.

Die Geschichte der Geburt von Pav Bhaji

Der Ursprung von Pav Bhaji geht auf das Jahr 1860 zurück. Bedingt durch den amerikanischen Bürgerkrieg erreichte die Nachfrage nach Baumwolle in den USA in den 1860er Jahren ein Allzeithoch. Damals war Indien einer der großen Global Player in der Herstellung und Lieferung von Baumwolle. Um die Nachfrage mit dem Angebot zu decken, mussten die Mitarbeiter der Bombay Cotton Exchange bis tief in die Nacht arbeiten, da die neuen Baumwolltarife erst nachts per Telegramm aus Amerika kamen. Infolgedessen gingen sie sehr spät nach Hause, und die verärgerten Ehefrauen servierten zu solch gottlosen Stunden kein Essen. Pav Bhaji entstand als Lösung für dieses Problem.

Die Straßenverkäufer wurden gebeten, übrig gebliebenes Gemüse und Brot von den Jesuitenpriestern zu sammeln und etwas für das spätabendliche Essen der Arbeiter zu rascheln. Die Verkäufer pürierten das gesamte Gemüse, fügten eine geheime Mischung aus Gewürzen hinzu und temperierten die Mischung dann, um ein würziges und pikantes Bhaji (was Gemüse bedeutet) mit mit Butter bestrichenem Pav (was Brot bedeutet) zu servieren.

Es gibt einige Argumente bezüglich der Wurzel des pav-Teils in pav bhaji. Einige Leute werden Ihnen sagen, dass Pav in der Marathi-Sprache ein Viertel bedeutet und das Brot in Pav Bhaji als Viertelstücke serviert wird, daher der Name Pav Bhaji. Andere argumentieren, dass das gesäuerte Brot, das in Pav Bhaji serviert wird, früher durch Kneten des Teigs mit Füßen hergestellt wurde, die auf Hindi Pav genannt werden, und deshalb heißt das Gericht Pav Bhaji. Einige Leute glauben auch, dass Pav seine Wurzeln in Pao hat, dem portugiesischen Wort für Brot, da es die Portugiesen waren, die Brot in Mumbai einführten. Es gibt jedoch keinen Zweifel daran, dass Pav Bhaji gleichbedeutend mit Mumbai ist und nicht nur ein Straßenessen, sondern jetzt ein Haushaltsartikel ist.

Wo kann man Pav Bhaji in Mumbai essen?

Pav bhaji ist in Mumbai allgegenwärtig. An jeder Ecke jeder Straße gibt es einen berühmten Pav Bhaji-Stand, der das scharfe, würzige und köstliche Gericht serviert. Der Ort, an dem Sie Ihren Anteil an der dekadenten Güte haben sollten, hängt also wirklich von der Gegend der Stadt ab, in der Sie sich befinden. Wenn Sie sich im Geschäftsviertel Fort befinden, müssen Sie nicht über Cannon Pav Bhaji in der Nähe des berühmten hinausschauen Chhatrapati Shivaji Terminus , den Sie unbedingt besuchen sollten. Wenn Sie Chowpatty Beach im Süden von Mumbai besuchen, gehen Sie auf die andere Straßenseite, um einen unscheinbaren Laden namens Sukh Sagar zu finden, und schlemmen Sie seinen schmackhaften Pav Bhaji. Hier können Sie auch zusehen, wie der Koch das Gericht in der offenen Küche von Grund auf zubereitet, während Sie auf Ihre Bestellung warten. Das Amar Juice Center in der Nähe des Juhu-Strandes ist ein berühmtes Fast-Food-Center, das bis 2 Uhr morgens geöffnet ist. Nehmen Sie Ihr Pav Bhaji aus dem Geschäft, gehen Sie hinüber zum Juhu Beach und gönnen Sie sich etwas, während Sie den Sonnenuntergang über dem Arabischen Meer beobachten. Ein weiterer berühmter Pav Bhaji-Laden im Süden von Mumbai ist Sardar Refreshments in der Tardeo Road. Ihre Spezialität ist die reichliche Menge Butter, die sie dem Bhaji hinzufügen. Lassen Sie die Kalorienzählung vor der Haustür und graben Sie sich in das Pav Bhaji mit Klecksen cremiger Butter.

Wenn es ein Street Food gibt, das niemals unter das Food-Radar von Mumbaikars rutschen wird, dann ist es Pav Bhaji. Mit mehreren modernen Versionen wie dem Cheese Pav Bhaji und Double Teekha (was auf Hindi scharf bedeutet) Pav Bhaji, das die Runde macht, wird sich Pav Bhaji immer wieder neu erfinden und für die kommenden Jahrzehnte relevant bleiben. Wenn Sie in Mumbai sind, gönnen Sie sich einen Teller Pav Bhaji und probieren Sie die authentischsten Aromen, die gleichbedeutend mit Mumbai sind!

Cannon Pav Bhaji, Fort, Mumbai

Mahapalika Marg, Opposite Chhatrapati Shivaji Terminus, Hazarimal Somani Road, Fort, Azad Maidan, Fort, Mumbai, Maharashtra 400001, India

Sukh Sagar, Chowpatty, Mumbai

Sukh Sagar Building Sardar Vallabhbhai Patel Road Gamdevi, Sea Face, Chowpatty, Girgaon, Mumbai, Maharashtra 400007, India

Amar Juice Centre, Vile Parle West, Mumbai

No.3, Gulmohar Road, Beside Cooper Hospital, JVPD Scheme, Vile Parle West, Suvarna Nagar, Vile Parle West, Mumbai, Maharashtra 400056, India

Sardar Refreshments, Tardeo, Mumbai

166-A, Tardeo Road, Junction, Janata Nagar, Tardeo, Mumbai, Maharashtra 400034, India