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Fischerei auf Schloss Fuschl: Wo die Reichen ihre Fische herbekommen

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Die am Westufer des kristallklaren Fuschlsees gelegene Fischerei neben dem wunderschönen Schloss Fuschl ist der Ort, an dem die Reichen ihren Fisch bekommen, und wo Sie ihn bekommen können auch die weltbeste Fischqualität. Warum ist es anders als die anderen Fische?

Fisch

Dank des sehr sauberen Wassers des Fuschlsees ist die Fischqualität von höchster Qualität. Einige der Fischer trinken Wasser aus dem See, nur um zu demonstrieren, wie sauber es ist. Auf der 4 km langen und 900 m breiten Oberfläche leben vierzehn verschiedene Fischarten. Coregonus, Saibling, Aalquappe, Hecht, Schleie, Karpfen, Seeforelle, Felchen sind am Fuschlsee beheimatet, erst der Aal kam nachträglich hinzu. Fisch gibt es hier in Hülle und Fülle. In den sauberen Gewässern wachsen die Fische jedoch langsamer und sind schwerer zu fangen, weil weniger Nährstoffe im Wasser sind. All dies beeinflusst die Fischqualität und auch den Preis. Es ist wichtig zu erwähnen, dass der Fisch erst schmeckt, wenn er sein Wachstum beendet hat. Nur dann sind Qualität und Geschmack unübertroffen. Und nur die Fischer von Schloss Fuschl haben das Recht, hier zu fischen. Das ist seit jeher so.

Photo © Credits to mel-nik
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Geschichte

Der am Fuschlsee gefangene Fisch war jahrhundertelang Eigentum der Salzburger Erzbischöfe. Das kirchliche Fürstentum Salzburg zahlte pro Fisch einen Festpreis, der natürlich niedriger war als der Preis auf dem freien Markt. Vor den Toren der Stadt Salzburg mussten die Fischer ihre Fänge anmelden und zunächst dem Fürstentum zum Kauf anbieten. Nur den restlichen Fisch, der nicht vom Gericht gekauft wurde, konnten die Fischer auf dem freien Markt verkaufen. Auch heute noch ist der Fischfang hier stark reglementiert und eingeschränkt.

Verkostung

Nach dem Fang wird der Fisch in den Fischbecken neben der Fischerei gehalten, die malerisch am Ufer des Fuschlsees liegt, mit dem weltberühmten Schloss Fuschl im Hintergrund. Nach dem Fang wird der Fisch 2-3 Stunden in einer Räucherkammer der Fischerei mit Buchenholz und Sägemehl geräuchert. Dieser Räucherfisch ist über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Seit Jahrzehnten bietet die Fischerei den Einheimischen und Gästen eine hervorragende Qualität an Fischspezialitäten vor Ort. Hier können Sie den Fisch am Holztisch neben den Bootshäusern genießen. Direkt im Hotel Schloss Fuschl gibt es einen Minishop, in dem Sie den Fisch kaufen können. Die häufigen Gäste hier sind zum Beispiel Herr Abramovich, Anna Netrebko und andere prominente und reiche Leute und Könige.

Photo © Credits to Fontanis
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Wer mag, kann sogar an einer faszinierenden Bootsfahrt teilnehmen. Ein Fischmeister führt die Gäste und erklärt ihnen die Fisch- und Wasserwelt des Sees. Am Ende der Fahrt werden die Besucher schließlich mit einer rustikalen Fischerjause verwöhnt. Die Fischerei Schloss Fuschl, ein Ort, an dem die Reichen ihren Fisch bekommen, ist ein Ort, den Sie besuchen sollten, wenn Sie einen Fisch von höchster Qualität probieren möchten.

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Der Schriftsteller

Ogi Savic

Ogi Savic

Ich bin Ogi. Als Journalistin und Ökonomin lebe ich in Wien und habe eine Leidenschaft für Skifahren, Reisen, gutes Essen und Trinken. Ich schreibe über all diese Aspekte (und mehr) des schönen Österreichs.

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