Cover picture © Credits to zia_shusha
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September riecht nach Paprika

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Das passiert jedes Jahr. Zu Beginn des Septembers schlüpfen die Tage der Sommerferien am Meer langsam in Vergessenheit und hinterlassen ein gewohntes Gefühl, dass sich etwas Großes ändern wird. So etwas wie eine ganze Saison.

Herbstlandschaft und Sonnenlicht © Credits to Adam Höglund

Während ich durch die Straßen meiner wunderbaren Heimatstadt Zajecar gehe, kämpft sich die milde Sonne auf die Erde zu, und die dicken Wolken erinnern mich hartnäckig an einen möglichen Regensturm, eine wahre Katastrophe für die Menschen wie mich, die sich noch an den zarten Sommer gewöhnt haben. Die Kinder haben die Schule begonnen, und die Studenten sind in die Städte zurückgekehrt, in denen sie studieren: Belgrad, Nis und Novi Sad. Wenn ich durch die Straßen meiner kleinen Heimatstadt schlendere, höre ich nur die Geräusche von Müttern und Großmüttern, die in ihren Höfen plaudern und die Paprika grillen, und ein seltsamer Gedanke verzehrt meinen Geist. September riecht nach Paprika. Der September riecht nach Abschied.

Zaječar
Zaječar
Zajecar, Serbia

Die Übergänge zum Winter

Der neunte Monat des Jahres markiert symbolisch den Beginn des Endes. Das Wetter ist immer noch meist schön, aber mit jedem Tag ziehen die Wolken und Winde ihre Präsenz aus und die Sonne zieht sich passiv zurück. Und der Geruch von gebratenem Paprika auf den Straßen vermischt sich mit dem Geruch von Regen, dem Geruch von gerösteten Kastanien, dem Geruch des ersten Schultages, dem Geruch des Übergangs zum Winter.

Roter Pfeffer auf dem Grill gebacken © Credits to Lesyy

Traditionell konservieren Frauen in Serbien einige Lebensmittel für den Winter auf besondere Weise - sie konservieren sie in den Gläsern, die in den kältesten Monaten des Jahres verwendet werden. Viele der Gemüse werden für den späteren Gebrauch eingelegt, wie Tomaten, Gurken, Kohl, Paprika, ähnlich wie in den anderen osteuropäischen und asiatischen Ländern. Heutzutage ist das ganze Gemüse das ganze Jahr über in den Supermärkten erhältlich, aber dieser Prozess der Lebensmittelkonservierung für den Winter ist in gewisser Weise archaisch, in dem Sinne, dass es ursprünglich dazu verwendet wurde, Lebensmittel herzustellen, die in den kalten Monaten in unserem Klima nicht natürlich wachsen, sondern mitten im Winter verfügbar sind.

Hausgemachtes Ajvar aus geröstetem Paprika © Credits to meteo021

Das Symbol des Herbstes in Serbien ist definitiv Ajvar, eine Gourmet-Sauce aus gerösteten Paprika, Öl und manchmal Auberginen. Die traditionelle Delikatesse wird als Vorspeise, Sandwich-Zusatz, Beilage zu jeder Mahlzeit und vieles mehr verwendet. Die Serben lieben es, und jeder, der es versucht, liebt es.

Wo Sie ajvar ausprobieren können

Tinkers Alley / Kazandzijsko sokace
Tinkers Alley / Kazandzijsko sokace
Kopitareva, Niš, Serbia

Wenn Sie eine der Städte oder traditionelle Ethnodörfer besuchen, können Sie Ajvar in den meisten Restaurants probieren, oder sogar ein ganzes Glas in den Supermärkten oder auf den serbischen grünen Märkten kaufen. Es gibt leichte Unterschiede im Geschmack: würzig oder süß, mit oder ohne Auberginen, etc. Die köstlichen Herbstaromen Serbiens sind durch den allgegenwärtigen Duft von Paprika geprägt. Da der September die kälteren Winde mit ein wenig Überdenken vermischt, finde ich es eine perfekte Atmosphäre, um die Restaurants der traditionellen Viertel wie Skadarlija in Belgrad und Kazandzijsko Sokace in Nis zu erkunden. Mit einem Glas Wein in der einen Hand und einem guten Freund auf der anderen Seite des Tisches, ist es die perfekte Art, über den langen Sommer nachzudenken und den nostalgischen Duft des Herbstes auch mitten in der Stadt zu genießen.

Visit any Kafana on Skadarlija district
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Skadarlija, Belgrade, Serbia

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Der Schriftsteller

Milena Mihajlovic

Milena Mihajlovic

Ich bin Milena und genieße das Reisen, Wandern und alles, was mit Kaffee zu tun hat. Durch mein Schreiben möchte ich Mitreisende für Serbien, mein liebes Land, begeistern.

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