Takayama - ein Paradies für Feinschmecker

Takayama liegt in der bergigen Präfektur Gifu und ist ein Tor zu spektakulären Natursehenswürdigkeiten in Zentral-Japan. Die nördlichen japanischen Alpen sind in der wärmeren Jahreszeit beliebt zum Wandern, mit Zielen wie Kamikochi, die eine erhabene Berglandschaft bieten. Es ist auch ein guter Ausgangspunkt, um die magische UNESCO-Welterbestätte Shirakawa-gō zu erreichen. Einige Besucher machen Takayama zu einem Tagesausflug, aber ich würde vorschlagen, ein oder zwei Tage damit zu verbringen, durch diese charmante kleine Stadt zu schlendern. Sie können das malerische historische Viertel Sanmachi-Suji und einige skurrile Museen entdecken. Für Feinschmecker ist die großartige Food-Szene von Takayama Grund genug, diese Stadt zu einem Reiseziel zu machen. Seine Lage in der Bergkette bietet eine wunderschöne Landschaft und auch klares Bergwasser. Wie das lokale Sprichwort sagt, wo es gutes Wasser gibt, gibt es guten Reis. Wo es guten Reis gibt, gibt es guten Sake. Außerdem ist bekannt, dass die hier auf dem Wasser und Gras aufgezogenen Rinder hochwertige Milchprodukte und Fleisch produzieren.

Sanmachi-Suji, Takayama

20 Kamisannomachi, Takayama, Gifu 506-0846, Japan

Hida-Takayama-Rindfleisch

Rindfleischliebhaber wissen bereits, dass die Stadt Kobe der richtige Ort für das berühmte Kobe-Rindfleisch ist. Aber Takayama ist ein weiterer großartiger Ort, um erstklassiges Wagyu zu genießen. Hier stammt das Hida-Rindfleisch von einer Rasse japanischer schwarzhaariger Rinder, die in der Präfektur Gifu gezüchtet wurden. Es ist weich im Mund, mit intensiver Marmorierung und Geschmack. Manche halten es sogar für besser als Kobe-Rind! Das Essen von Hida-Rindfleisch in Takayama ist nicht das billigste, aber nachdem ich Hida-Rindfleisch sowohl an Straßenständen als auch in Gourmetrestaurants probiert habe, kann ich Ihnen sagen, dass es sich auf jeden Fall lohnt!

Eine lokale Spezialität von Takayama ist Hida Beef Sushi, wo Sie ein Stück Premium-Rindfleisch genießen können, das auf einzigartige japanische Art zubereitet wird. Was Sie bekommen, ist eine Scheibe Rindfleisch, die auf Reis gelegt, leicht mit Sojasauce glasiert und mit einer winzigen Wasabi-Perle gekrönt wird. Sie hatten auch die geniale Idee, diese Delikatesse auf einem essbaren Senbei-Cracker zu servieren! Lecker und bequem. Sie können die gewünschte Rindfleischsorte wählen – mageres Fleisch, mittelfettes Fleisch oder Premium-Fettfleisch, wobei der Preis mit dem Fettgehalt steigt.

Bitte probieren Sie auch einige Hida-Rindfleischspieße, die in kleinen mundgerechten Würfeln serviert werden. Das Rindfleisch wird gegrillt, um ihm ein wenig rauchigen Geschmack zu verleihen. Die Rindfleischwürfel sind saftig und weich, und ohne schwere Saucen oder Gewürze kommt der natürliche Geschmack des Rindfleischs sehr gut zur Geltung.

Sie können Hida-Rind auch in einer Steak-Reis-Schüssel in einem lokalen Restaurant genießen. Ein festes Menü besteht im Allgemeinen aus einem perfekt gebratenen, saftigen Steak auf Reis, einer Gemüsebeilage, Gurken und einer Misosuppe. Wenn es Ihr Geldbeutel zulässt, können Sie sich natürlich auch für noch mehr Premium-Rindfleisch entscheiden.

Nudeln

Bei so vielen regionalen Ramen-Sorten in ganz Japan wird es nie langweilig, es gibt immer eine neue regionale Ramen-Sorte zum Probieren! Bei Takayama-Ramen ist die Brühe klar wie Suppen auf Shoyu-Basis (Sojasoße), aber intensiver in Farbe und Geschmack. Außerdem verwenden sie federnde gewellte Nudeln. Ein sehr einfaches, aber beruhigendes Gericht. Gedrängel mit den Einheimischen. Ich schaffte es, einen Platz in einem gemütlichen Lokal mit 12 Plätzen zu ergattern und schloss mich ihnen an, um die köstliche Nudel und Brühe zu schlürfen.

Ein weiterer guter Ort, um Nudeln zu essen, ist der Ramen-Laden von Le Midi. Le Midi tischt neuartige Variationen von Rindfleischnudeln auf, die sehr angenehm sind. Sie bieten Rindfleisch-Ramen mit einer leicht gewürzten und leicht pfeffrigen Suppe an. Es wird mit allen üblichen Ramen-Zutaten wie Onsen-Ei, Bambussprossen und Seetang serviert. Eine andere Art von Rindernudeln, die sie servieren, ist schwerer im Geschmack, mit Rinderscheiben und einer pikanten, würzigen Soße. Diese Nudeln waren dicker als Ramen und zäh mit Biss. Es gibt viele andere Nudelsorten zur Auswahl, also probieren Sie sie alle aus!

Le Midi Ramen Bar, Takayama

Japan, 〒506-0011 岐阜県高山市本町２丁目８５

Miyagawa-Morgenmarkt

Ebenfalls einen Besuch wert ist der Miyagawa-Morgenmarkt in Takayama. Sie können viele lokale Produkte, Kunsthandwerk und natürlich Straßensnacks kaufen! Zum Frühstück gibt es leckere Snacks wie Taiyaki (Fischkuchen mit süßer Füllung) und Takoyaki. Nichts geht über einen frisch zubereiteten warmen Snack an einem kalten Morgen!

Miyagawa Morning Market, Takayama

Shimosannomachi, Takayama, Gifu 506-0841, Japan

Gunst

Entlang Sanmachi-suji gibt es eine Reihe von Sake-Brauereien, da die klimatischen Bedingungen von Takayama es perfekt für das Sake-Brauen machen. Im Winter ist es sehr kalt, was wichtig ist, um das Wachstum unerwünschter natürlicher Hefen zu reduzieren, die den Brauprozess beeinträchtigen können. Das Bergwasser ist zudem wunderbar rein, wodurch hochwertiger Reis entsteht, der ein Hauptbestandteil von Sake ist. In vielen der Sake-Brauereien können Gäste gegen eine geringe Gebühr verschiedene Sake-Sorten probieren, ein unterhaltsames kulturelles Erlebnis, selbst für diejenigen, die mit Sake nicht vertraut sind.

Takayama mag eine kleine Stadt sein, hat aber sicherlich eine sehr reiche Esskultur. Feinschmecker müssen einfach einen Ausflug hierher machen, um die besten lokalen Takayama-Produkte zu erleben!