Cover Photo © Credit to yurhus / iStockphoto
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Das 135 Jahre alte ungarische Dessert - Dobostorta

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Dieser Text wurde ins Deutsch übersetzt aus der Originalsprache English.

Wenn Sie erwägen, Ungarn zu besuchen, sollten Sie etwas im Hinterkopf behalten: Wenn Sie dies schließlich tun, stoppen Sie alle Ihre Diäten, da die ungarische Nationalküche keine Einschränkungen der Ernährung akzeptiert. Dennoch werden Sie in Budapest und auf dem Land viele vegane, vegetarische und solche Restaurants antreffen, die Kohlenhydrate ignorieren, die heutzutage sehr beliebt sind, obwohl die Gastronomie meines Landes den Ruf hat, mit viel Fett und Zucker zu kochen und zu backen. Eines der besten und originellsten Desserts in Ungarn ist der 135 Jahre alte Dobos-Kuchen - oder Dobostorta, wie die Ungarn ihn nennen. Nun zeige ich Ihnen, wie Sie dieses phänomenale Leckerbissen zubereiten können und auch, wo Sie das Beste davon essen können. Möge die Macht mit dir sein, es wird appetitlich sein!

 Photo © Credit to Proformabooks / iStockphoto
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Der Ursprung von Dobostorta

Die ganze Geschichte und Herkunft von Dobostorta basiert auf einem glücklichen Zufall. Dobos Károly József, ein Mensch, der den Lieblingskuchen der Ungarn erfand, machte einen kleinen Fehler. Er war als der Meister der Butter bekannt, doch er gab versehentlich Zucker statt Salz in einige, und das Ergebnis war, naja, überraschend anders, aber trotzdem gut. Verständlicherweise begannen Dobos, anstatt die "verdorbene" Butter wegzuwerfen, mit ihr zu experimentieren. Später kreierte er die beliebte Buttercreme, die Ende des 19. Jahrhunderts eine große Neuheit war. Der anerkannte Konditor wollte einen Kuchen kreieren, der auch mit den damaligen Konservierungsmethoden lange halten würde.

1885 fand die erste Budapester Nationale Allgemeine Ausstellung in Városliget statt, wo Dobos seinen eigenen Pavillon hatte. Der österreichisch-ungarische Kaiser Franz Joseph I. und seine Königin Elisabeth Wittelbach gehörten zu den ersten, die den Kuchen probierten, der für die damals üblichen Desserts ganz anders war.

Mit dem großen Erfolg von Dobostorta wollten alle das Rezept entschlüsseln. Dutzende von Dobos-Kuchen wurden gekauft, um sie zu analysieren und den Kniff herauszufinden. Doch bis auf Dobos' Konditoren scheiterten alle. Dobos ärgerte sich so sehr über die schlechten Nachahmungen seiner Kuchen, dass er 1906 das Rezept der originalen Dobostorta an die so genannte Capital Confectioners' Guild übergab. Er hatte nur einen Vorbehalt: Jeder konnte es kennenlernen. Gleichzeitig gab er sein Geschäft auf und verkaufte seine Fabrik.

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Das einst geheime Rezept

Beim einst geheimen Rezept sollten Sie auf drei sehr wichtige Details achten: Die sechs Biskuitteigschichten müssen glatt sein, die Karamellschicht auf der Oberseite sollte fest, aber auch knusprig sein, und Sie müssen die Schokoladenbuttercreme herstellen, genau wie das ungarische Rezept sagt. Es ist nicht das schwierigste Kuchenrezept aller Zeiten, aber es dauert eine ganze Weile, bis es perfekt ist.

Spots zum Essen Dobostorta in Budapest

Ich habe eine Reihe von Orten ausprobiert, seit ich in Budapest lebe, und ich muss sagen, dass es in der Stadt viele gute Konditoreien gibt. Da ich kein Lebensmittelkritiker bin, darf ich nicht verkünden, welche die besten Orte sind, um das klassische Dobostorta zu essen, aber ich zeige Ihnen meine beiden persönlichen Favoriten.

Gerbeaud Café

Die elegante Konditorei und das Café am Vörösmarty Platz ist ein Kultplatz mit klassischen und innovativen Backwaren. Ich muss zugeben, es ist ziemlich teuer, aber im Gegenzug können wir in der Zeit zurückfliegen bis zur Wende des 18. und 19. Jahrhunderts, als Dobostorta zum ersten Mal hergestellt wurde.

Gerbeaud Café, Budapest
Gerbeaud Café, Budapest
Budapest, Vörösmarty tér 7-8, 1051 Magyarország

Ruszwurm

Ruszwurm ist die älteste Konditorei-Dynastie Budapests, deren Cafés und Konditoreien noch in Betrieb sind. Die Konditorei befindet sich im Burgviertel, nur 15 Gehminuten von der Burg Buda entfernt. Das Innere der Konditorei, die 1827 gegründet wurde, ist puritanisch, beliebt und robust, als ob wir ins 19. Jahrhundert zurückkehren würden. Ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall für eine Vielzahl von Pfannkuchen, Strudeln und für das 135 Jahre alte ungarische Dessert Dobostorta selbst.

Ruszwurm, Budapest
Ruszwurm, Budapest
Budapest, Szentháromság u. 7, 1014 Magyarország

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Der Schriftsteller

Vivi Bencze

Vivi Bencze

Hallo, mein Name ist Vivi und ich bin aus Ungarn, immer begeistert, so viele Orte wie möglich zu erkunden. Ich lebe in Budapest und meine Motivation ist es, dass du Ungarn so erkundest, wie ich mein Land sehe.

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