Das 135 Jahre alte ungarische Dessert - Dobostorta

Wenn Sie erwägen, Ungarn zu besuchen, sollten Sie etwas bedenken: Wenn Sie dies irgendwann tun, stellen Sie alle Ihre Diäten ein, da die ungarische Nationalküche keine Einschränkungen beim Essen akzeptiert. Trotzdem werden Sie in Budapest und im Land auf viele vegane, vegetarische und solche Restaurants stoßen, die Kohlenhydrate ignorieren, die heutzutage äußerst beliebt sind, obwohl die Gastronomie meines Landes eine hat Ruf, mit viel Fett und Zucker zu kochen und zu backen. Eines der besten und originellsten Desserts dieser Art in Ungarn ist der 135 Jahre alte Dobos-Kuchen – oder Dobostorta, wie die Ungarn ihn nennen. Jetzt zeige ich Ihnen, wie Sie diese phänomenale Leckerei zubereiten und wo Sie sie am besten essen können. Möge die Macht mit euch sein, es wird appetitlich!

Der Ursprung von Dobostorta

Die ganze Geschichte und Entstehung von Dobostorta basiert auf einem glücklichen Zufall. Dobos Károly József, ein Erfinder des ungarischen Lieblingskuchens aller Zeiten, machte einen kleinen Fehler. Er war bekannt als der Meister der Butter, aber er fügte versehentlich Zucker statt Salz hinzu, und das Ergebnis war überraschend anders, aber immer noch gut. Verständlicherweise fing Dobos an, damit zu experimentieren, anstatt die „verdorbene“ Butter wegzuwerfen. Später kreierte er die beliebte Buttercreme, die Ende des 19. Jahrhunderts eine große Neuheit war. Der anerkannte Konditor wollte einen Kuchen kreieren, der auch mit den Konservierungsmethoden der damaligen Zeit lange hält.

1885 fand die erste Budapester Nationale Allgemeine Ausstellung im Városliget statt, wo Dobos seinen eigenen Pavillon hatte. Der österreichisch-ungarische Kaiser Franz Joseph I. und seine Königin Elizabeth Wittelbach gehörten zu den allerersten, die den Kuchen probierten, der sich von den damals üblichen Desserts deutlich unterschied.

Mit dem großen Erfolg von Dobostorta wollte jeder das Rezept entschlüsseln. Dutzende von Dobos-Kuchen wurden gekauft, um sie zu analysieren und den Kniff herauszufinden. Doch außer den Konditoren von Dobos scheiterten alle. Dobos war so genervt von den schlechten Nachahmungen seiner Kuchen, dass er schließlich 1906 das Rezept der originalen Dobostorta an die sogenannte Capital Confectioners' Guild übergab. Er hatte nur eine Bedingung: Jeder konnte es erfahren. Gleichzeitig gab er sein Geschäft auf und verkaufte seine Fabrik.

Das einst geheime Rezept

Drei sehr wichtige Details sollten Sie bei dem einst geheimen Rezept genau beachten: Die Sechs-Biskuit-Schichten müssen glatt sein, die Karamellschicht auf der Oberseite sollte fest, aber auch knusprig sein, und Sie müssen das machen Schokoladenbuttercreme, genau wie das ungarische Rezept sagt. Es ist nicht das schwierigste Kuchenrezept aller Zeiten, aber es dauert ziemlich lange, bis es perfekt ist.

Orte zum Essen Dobostorta in Budapest

Ich habe viele Orte ausprobiert, seit ich in Budapest lebe, und ich muss sagen, dass es in der Stadt viele gute Konditoreien gibt. Da ich kein Essenskritiker bin, soll ich nicht verkünden, wo die besten Orte sind, um das klassische Dobostorta zu essen, aber ich zeige Ihnen meine zwei persönlichen Favoriten.

Gerbeaud-Café

Diese elegante Konditorei und Café am Vörösmarty-Platz ist ein Kultort mit sowohl klassischem als auch innovativem Gebäck. Ich muss zugeben, es ist ziemlich teuer, aber dafür können wir in der Zeit zurückfliegen bis zur Wende vom 18. zum 19. Jahrhundert, als Dobostorta zum ersten Mal hergestellt wurde.

Gerbeaud Café, Budapest

Budapest, Vörösmarty tér 7-8, 1051 Magyarország

Russwurm

Ruszwurm ist die älteste Konditordynastie in Budapest, deren Cafés und Konditoreien noch immer in Betrieb sind. Die Konditorei befindet sich im Burgviertel, nur 15 Gehminuten von der Budaer Burg entfernt. Das Interieur der 1827 gefundenen Konditorei ist puritanisch, volkstümlich und robust, als wären wir ins 19. Jahrhundert zurückgekehrt. Es ist auf jeden Fall einen Besuch wert für eine Vielzahl von Pfannkuchen, Strudeln und für das 135 Jahre alte ungarische Dessert Dobostorta selbst.

Ruszwurm, Budapest

Budapest, Szentháromság u. 7, 1014 Magyarország