Die Geschichte hinter Roms bestem Straßenessen

Die ältesten Spuren von Street Food reichen bis in die Anfänge unserer Zivilisation vor etwa zehntausend Jahren zurück. Die Griechen hatten bereits den ägyptischen Brauch von Alexandria bewundert und dann die Gewohnheit angenommen, Fisch zu braten und ihn auf der Straße in ganz Griechenland zu verkaufen. Von Griechenland ist der Brauch in die römische Welt übergegangen. In den Ausgrabungen von Herculaneum und Pompeji sind die Überreste des „Thermopolis“, des Vorfahren des modernen „Street Food“, noch sichtbar. Eine Art Küche direkt zur Straße hin, für den Verkauf von gekochten Speisen aller Art, hauptsächlich Getreide oder Hülsenfrüchtesuppen, wurde zu Tage gefördert.

Als internationales Beispiel für Straßenessen erinnern wir uns an die britische Institution „Fish and Chips“, die zwischen dem Ende des 15 sechshundert. Ihr Brauch von gebratenem Fisch zum Mitnehmen ist derselbe wie der der Ägypter von Alexandria, der sich auf ganz Nordafrika und das maurische Spanien von El Andalus ausdehnt.

Street Food identifiziert das Territorium und die Tradition und hält einen der wichtigsten Aspekte der Volkskultur am Leben; die Essenstradition.

Straßenessen in Rom ist Teil seiner Geschichte; Tatsächlich wurde es aus der Tradition der "fraschette" in den römischen Burgen und den Grafschaften um Rom geboren. Die Fraschette waren Orte, an denen neuer Wein verkauft und verkostet wurde. An diesen Orten brachten die Kunden früher Lebensmittel von zu Hause mit oder kauften sie woanders, um sie beim Trinken zu genießen.

Hier ist ein Überblick über die berühmtesten Straßengerichte der römischen Tradition:

Zusätzl

Walking Food par excellence und der König der frittierten Speisen unter den Vorspeisen: Die Römer begannen im 19. Jahrhundert, das Supplì zu essen, als die napoleonischen Truppen es zum ersten Mal brachten. Es war ursprünglich eine mit Fleisch gefüllte Kugel aus weißem Reis, die die Römer "supplì" nannten und ihre Zutaten und Zubereitung änderten. Heute ist das klassische römische Supplì eine Reiskugel mit Soße, gefüllt mit Mozzarella und bedeckt mit einer doppelten Panade, gebraten in reichlich Öl.

Casa del Supplì Roma

Via di S. Francesco a Ripa, 137, 00153 Roma RM, Italia

Supplizio Roma

Via dei Banchi Vecchi, 143, 00186 Roma RM, Italia

Gebratene Kabeljaufilets

Es ist eine großartige Liaison zwischen Baccalà und der Stadt Rom, wo der arktische Kabeljau in der jüdisch-römischen Küche des Ghettos besonders geschätzt wurde. Andererseits wurde der Kabeljau dank des Einflusses des schwedischen Erzbischofs Olao Magno während des Konzils von Trient (1545-1563) in den „mageren Tagen“ zugelassen, einschließlich Mittwoch, Freitag und Fastenzeit.

Dar Filettaro

Largo dei Librari, 88, 00186 Roma RM, Italia

Pizza und Mortadella

Für einen Snack, ein schnelles Mittagessen oder einen rustikalen Aperitif sind Pizza und Mortadella ein absolutes Muss in Sachen römisches Streetfood. Die Geschichte dieses besonderen Snacks reicht zurück, als Bäcker die Temperatur des Ofens testeten, indem sie zuerst eine kleine Menge Teig einlegten. Bald war klar, dass diese Focaccia als Grundlage für schmackhafte Rezepte verwendet werden konnte. Am Anfang waren die Feigen die Begleitung schlechthin. Dann fingen sie an, Salami und Käse zu verwenden, bis hin zu der Liaison, die wir alle heute kennen: Pizza und Mortadella (die Römer nennen es Mortazza).

Antico Forno Roscioli

Via dei Chiavari, 34, 00186 Roma RM, Italia

Porchetta-Sandwich

Das Sandwich mit Porchetta – das sind gefüllte Ciriola oder zwei Scheiben hausgemachtes Brot von Lariano – ist eines der Dinge, für die es sich zu leben lohnt. In Rom ist es praktisch überall zu finden und trifft glücklicherweise den Geschmack eines transversalen Publikums: vom Arbeiter in der Mittagspause bis zum Angestellten und den "Samstagabend" -Studenten. Die Porchetta ist typisch für Ariccia, eine Stadt in der Nähe von Rom, und besteht aus Schweinefleisch, das in einem Holzofen zubereitet wird.

Er Buchetto

Via del Viminale, 2, 00184 Roma RM, Italia

Maritozzo

Zum stilvollen Abschluss mit einem Dessert ist der berühmte „Maritozzo con la Panna“ auf jeden Fall ein Muss. Es ist ein süßes und sehr weiches Brötchen, gefüllt mit frischer Schlagsahne – ein Genuss für alle Sinne. Der Maritozzo stammt aus der Tradition der römisch-jüdischen Küche, und eine Variation seines Rezepts findet sich bereits in den Rezepten des alten Roms. Probieren Sie es aus und sehen Sie! Genießen!

Pasticceria Regoli Roma

Via dello Statuto, 60, 00185 Roma RM, Italia

Il Maritozzaro Roma

Via Ettore Rolli, 50, 00153 Roma RM, Italia