Der weltberühmte süße Nektar aus Tokaj, Ungarn.

Wenn es um Weingüter und Weinbau im Allgemeinen geht, werden Ihre ersten Gedanken wahrscheinlich an Frankreich, Italien oder Spanien gehen, die die drei bekanntesten Vertreter der Weinherstellung sind. Es gibt jedoch einen bestimmten ungarischen Wein, der einem der bekanntesten Weinproduzenten gehört. Ich spreche von der Weinregion Tokaj, Ungarn, und ihrem wertvollsten Schatz, Tokaji aszú. Dieser weltberühmte süße Nektar aus den Tokaji-Hügeln ist seit Jahrhunderten eines der bekanntesten ungarischen Produkte.

Tokaj wine region

Tokaj, 3910 Hongrie

Aszú sorgte für weltweiten Erfolg

Dank Historikern und Archäologen ist es bereits offensichtlich, dass der Weinanbau und die Weinherstellung in dieser besonderen Gegend alte Traditionen sind. Der hervorragende Ruf der Region begann sich jedoch erst im 17. Jahrhundert aufzubauen, aber ich glaube, dafür muss man sich nicht schämen. Die Weine der Region Tokaj waren bei ungarischen Adligen und einfachen Leuten sehr beliebt, aber es war Aszú, der den lokalen Produzenten einen weltweiten Erfolg bescherte. Ludwig XIV., der französische „Sonnenkönig“, behauptete einst über Tokaji aszú: „Er ist der König der Weine und der Wein der Könige“.

Die Italiener legten den Grundstein

Obwohl Tokaji aszú als Vater der ungarischen Weine gilt, waren es ehrlich gesagt die Italiener, die im 13. Jahrhundert den Grundstein für den weltberühmten Weinbau legten. Béla IV., der damalige ungarische König, lud italienische Winzer nach Tokaj ein, da ihre Kultur und Technik damals viel fortgeschrittener waren. Zum Beispiel hat die charakteristischste Rebsorte Furmint auch lateinischen und italienischen Ursprung. Die Erfindung von aszú wurde jahrhundertelang einem Priester und Prediger, Máté Szepsi Laczkó, zugeschrieben. Später fand ein Historiker von Tokaj, István Zelenák, einen Erbbrief, der bewies, dass ein gewisser Máté Garai und seine Familie im 16. Jahrhundert zum ersten Mal genau diese Weinsorte hergestellt haben könnten. Eines steht jedenfalls schon lange fest: Tokajer Aszú gehört zu den edelsten Weinen der ganzen weiten Welt.

Der teuerste Wein der Welt

Forbes hat Anfang 2019 die Essenz des Unternehmens Royal Tokaji aus dem Jahr 2008 zum teuersten Wein der Welt bestimmt. Dieses Produktionsjahr lieferte einen exquisiten Jahrgang, aber aufgrund ziemlich einfacher Tatsachen wurden nur 18 solcher Flaschen hergestellt. Eine einzige Flasche der Essenz erforderte mehr als 200 Kilogramm handgeerntete Trauben und einen langen Reifeprozess, was ihn zu einem der arbeitsintensivsten Weine der Welt macht. Seltsamerweise kann es bis zu 100 Jahre dauern! Allein eine Flasche der Essenz kostet satte 35000 Euro. Es ist auch bekannt, dass der größte Kunde der Produkte von Royal Tokaji, eine gewisse Person aus Shanghai, China, bereits die erste Flasche gekauft hat.

Mit einer poetischen Übertreibung ist Ungarn im Allgemeinen wie die 90000 Quadratkilometer Weinberge und Weingüter. In Tokaj oder Villány finden Sie weltberühmte Produzenten, aber auch am Plattensee gibt es unzählige fantastische Weinproduzenten. Zuvor habe ich einige der weniger bekannten, aber hervorragenden Weingüter gesammelt, die Sie sich auch ansehen können. Falls Sie in der ungarischen Landschaft Hunger verspüren, werden Ihnen in diesen Restaurants auch einige der besten ungarischen Weine empfohlen, darunter sicherlich der süße Nektar aus den Tokaji-Hügeln.