© iStock/ Debmalya Mazumder
© iStock/ Debmalya Mazumder

Top 5 Kolkata Straßenlebensmittel zum Genießen

4 Minuten Lesedauer

Dieser Artikel wird mit Hilfe eines Algorithmus übersetzt.

Dieser Text wurde ins Deutsch übersetzt aus der Originalsprache English.

Kalkutta ist nicht nur die kulturelle Hauptstadt Indiens, sondern auch das Mekka der Straßenküche. An jeder Ecke dieser geschäftigen Stadt gibt es einen berühmten Straßenverkäufer, auf den die Menschen von Kalkutta schwören! Die Street-Food-Szene in Kalkutta punktet nicht nur durch ihren umwerfenden Geschmack, sondern auch durch ihre Vielfalt. Das Essen auf der Straße in Kalkutta umfasst eine Vielzahl von Küchen, und die Geschmäcker sind einfach nicht enden wollend. Es gibt etwas, das den Geschmacksnerv eines jeden befriedigt, sei es einer der Gäste der Stadt oder ein Einheimischer wie ich. Und auch an der Budgetfront beeindruckt es nicht. Hier ist eine Liste mit fünf meiner Lieblingsstraßengerichte, die Sie auf Ihrer Reise nach Kalkutta genießen müssen.

Phuchka

© iStock/ undefined undefined
© iStock/ undefined undefined

Wenn Sie mich fragen, fügt das pikante Phuchka im Alleingang der Stadt der Freude, die Kalkutta ist, die Freude hinzu! Phuchkas sind frittierte Grießbällchen, gefüllt mit einer unwiderstehlichen Mischung aus gekochten Kartoffeln, die mit verschiedenen Gewürzen, gehackten grünen Chili, eingelegtem Wasser, Tamarindenfleisch, Limette, Minze und Kichererbsen zerdrückt werden. Die gefüllten Bällchen werden vor dem Servieren in pikantes Tamarindenwasser getaucht und sollen in einem einzigen Bissen gegessen werden, was zu einer knisternden Party der Aromen im Mund führt. Während es in der Stadt unzählige Phuchka-Verkäufer gibt, sind meine Favoriten der Krishna Kant Sharma-Stand vor dem Vardaan Market in der Camac Street und das Maharaja Chaat Centre in der Southern Avenue. Ihre Reise nach Kalkutta wird nicht vollständig sein, wenn Sie sich nicht diese spritzigen Knabbereien gönnen.

Kathi-Brötchen

Wann immer Sie in Kalkutta sind, schauen Sie sich um, und Sie werden mindestens eine Person finden, die auf einer Rolle mampft, während sie ihren Weg geht. Die Kathi-Rolle ist Kalkutas Beitrag zur Welt der Straßenküche. Es war Nizam's Restaurant im Bereich des Neuen Marktes, das auf die Idee kam, die fettigen, saftigen, geschmackvollen Kebabs in flockige Fladenbrote namens Parathas zu wickeln und sie Kathi-Brötchen zu nennen. Seitdem werden die leckeren Brötchen mit der gleichen Begeisterung gefressen! Heute gibt es zahlreiche Geschäfte, die das Erbe von Nizam's Restaurant weiterführen, wobei das Rezept leicht verändert wurde. Mein Lieblingsladen aus diesen Geschäften ist Kusum Roll's in der Park Street. Mit mehr als 25 Sorten von Rollen hat Kusum Roll's für jeden etwas auf Lager.

Fisch kabiraji

© iStock/ Manu_Bahuguna
© iStock/ Manu_Bahuguna

Fisch ist für die Bengalen schon lange kein kulinarischer Gegenstand mehr und hat seine Position als kulturelles Wahrzeichen gefestigt. Wir Bengalen können auf Fisch nicht verzichten, und so ist es nur natürlich, dass eines der berühmtesten Straßenfutter in Kalkutta der Fisch Kabiraji ist. Es wird hergestellt, indem ein Fischfilet in ein Eienetz gewickelt und dann frittiert wird. Es ist keineswegs übertrieben, wenn ich Ihnen sage, dass der Fisch Kabiraji zum Sterben schön ist! Probieren Sie es im kultigen Mitra Cafe in Shobhabazar, und wenn Sie schon mal da sind, warum nicht auch ein paar ihrer köstlichen Fischstäbchen und Fischkoteletts verschlingen!

Mughlai paratha

© iStock/ Sudip Biswas
© iStock/ Sudip Biswas

Wenn es ein Kolkata-Straßenessen gibt, das eine volle Mahlzeit in der Füllung ersetzen kann, dann ist es definitiv das legendäre Mughlai Paratha. Eine Mughlai Paratha wird hergestellt, indem man ein Eierstich-Roti (ein indisches Fladenbrot) mit reichlich Hackfleisch, Kotelettstücken, Zwiebeln und einer Menge Gewürze füllt und die gefüllten Rottis dann goldbraun frittiert. Dieses köstliche Kolkata-Straßengericht entstand in den Mogulküchen durch Adil Hafiz Usman, einem Koch aus dem Bardhaman-Distrikt von Westbengalen, und daher auch der Name. Ich schlage vor, Sie probieren das Mughlai Paratha in der Anadi Cabin, die mit 101 Jahren eine der ältesten Lebensmittelbetriebe der Stadt ist!

Dimer Teufel

© Ankan Sarkar
© Ankan Sarkar

Wie magst du deine Eier? Rührei, weichgekocht, mit der Sonnenseite nach oben, Benedict? Wenn Sie erst einmal den Inbegriff des bengalischen Dimer (Dim-Ei) Teufels in Kalkutta haben, bin ich sicher, dass Sie das alles vergessen werden! Dieses schmackhafte Straßengericht aus Kalkutta wird hergestellt, indem man ein Ei in gewürztes Hammelhackfleisch oder Kartoffelpüree einwickelt, es in Mehl wäscht, das Ei wäscht, es mit Paniermehl bedeckt und dann frittiert. Der Dimerteufel wird mit Zwiebeln und Kasundi, der würzigen und feurigen bengalischen Senfsauce, serviert. Wenn Sie in Kalkutta sind, probieren Sie den Dimer Devil im Kalika, dem legendären Straßenrestaurant in der College Street.

© iStock/ rupaghosh
© iStock/ rupaghosh

Jetzt wissen Sie, warum Kalkutta als die Hauptstadt des Straßenlebensmittels in Indien gefeiert wird! In jedem Winkel der Stadt gibt es einen Verkäufer, der kulinarische Magie schafft, die Sie sich nicht entgehen lassen dürfen. Kein Ort auf der Welt kann die Aromen von Kalkutta nachahmen. Also, worauf wartest du noch? Packt eure Taschen und macht euch auf den Weg in meine Stadt, um einige der besten Straßenfutter aller Zeiten zu verschlingen!


Der Schriftsteller

Hitaishi Majumder

Hitaishi Majumder

Hey! Ich bin Hitaishi, ein Redakteur aus Kalkutta, Indien, und ich bin hier, um dir verschiedene Teile meines unglaublichen Landes durch meine Reiseberichte über Gastronomie, Kultur, Geschichte und vieles mehr vorzustellen!

Weitere Reisegeschichte für Sie