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Wenn Sie den Geschmack eines guten Schokoladenbissens genießen, dann wird Sie ein Besuch in Bolivien, wo Sie frischen, wild angebauten Amazonas-Kakao finden, nicht enttäuschen! Insbesondere Sucre ist eine Stadt mit einer langen Geschichte der Schokoladenproduktion. Es gibt eine Vielzahl von Kakaosamen, die unbeschreibliche Aromen erzeugen, die jeden dazu bringen können, sich in Schokolade zu verlieben.
Kakao aus dem bolivianischen Amazonas
Beginnen wir mit dem Schlüssel, dem Rohstoff für eine gute Schokolade: Kakao!
Wilden Kakao ernten
Derzeit sind mehr als 40 % des bolivianischen Territoriums von Tropengebieten bedeckt, und genau dort wächst der Kakao. Das Ziel des Landes ist nicht die Massenproduktion, sondern die Aufrechterhaltung der hohen Qualität des Produkts. Tatsächlich sind 40 % der Kakaoernte in Bolivien wild, was bedeutet, dass die Bäume ohne menschliches Eingreifen geboren werden und wachsen: ein Schritt vor der organischen oder ökologischen Landwirtschaft. Wilder Kakao hat kleinere Früchte und erzeugt einen geringeren Ertrag im Vergleich zu Hybridkakao, der in der Massenproduktion verwendet wird. Seine aromatischen Eigenschaften ergeben einen überlegenen Geschmack.
In einigen indigenen Gemeinschaften tropischer Länder ist Kakao Teil des täglichen Lebens. Es wird nicht nur als Lebensmittel, sondern auch als Medizin verwendet. Da die Ausbeutung der Arbeitskraft bei der Kakaoernte weltweit ein aktuelles Thema ist, hat auch in Bolivien die Sicherstellung einer fairen Bezahlung für die Tausenden von Familien, die von dieser Arbeit leben, einen hohen Stellenwert.
Die Hauptstadt der Schokolade
Während der Amazonas-Regenwald die idealen Bedingungen für das Kakaowachstum bietet, hat Sucre die perfekten Bedingungen für die Schokoladenproduktion: mildes Wetter, das das ganze Jahr über relativ stabil bleibt. In einer Zeit, in der es noch keine Klimaanlagen gab, war das Wetter bei der Verarbeitung eines leicht schmelzbaren Produkts entscheidend. So begann die Schokoladenproduktion in Sucre vor mehreren Jahrhunderten, als Potosí, der Ort mit dem damals größten Silbervorkommen, ein großer Markt für dieses köstliche Produkt war.
Die Menschen in Sucre verliebten sich unweigerlich in Schokolade, und die Herstellungsmethoden und Rezepte wurden kontinuierlich verbessert. Im Laufe der Zeit wurde Schokolade Teil der Identität der Stadt. Heutzutage findet man in fast jeder Ecke der Innenstadt einen Schokoladenladen. Infolgedessen erhielt die Stadt den Spitznamen „The Chocolate Capital“.
Pralinen mit bolivianischer Identität
Die Auswahl an traditionellen und innovativen Geschmacksrichtungen kann jeden in den Wahnsinn treiben. Und natürlich gibt es eine endlose Vielfalt an Schokoladen mit Zutaten bolivianischer Identität: von Amazonasnüssen und Kokablättern aus den Tropen bis hin zu Quinoa und Amaranth aus dem Hochland. Sie können auch würzige Pralinen mit Ají-Pfeffer aus den Tälern des Landes finden ... und sogar Schokolade mit Salz aus den Salzebenen von Uyuni!
Wenn es auf die Verpackung ankommt
Wenn es um Pralinen von Sucre geht, werden Sie sich vielleicht sogar in die Verpackung verlieben! Einige Pralinenschachteln werden von bolivianischen Handwerkern aus verschiedenen Regionen des Landes handgefertigt. Einige Verpackungen sind beispielsweise Holzkisten mit Jalka-Textilien darauf, während andere aus Bananenbaumrinde hergestellt werden.
Das Schokoladenmuseum
Wenn Sie ein Schokoladenfan sind, verpassen Sie schließlich nicht, das Schokoladenmuseum von Sucre zu besuchen, das zu "Para Ti", einer der bekanntesten Schokoladenmarken des Landes, gehört. An diesem charmanten Ort können Sie mehr über die Kakaoernte und Schokoladenproduktion in Bolivien erfahren und natürlich mit einer Schokoladenverkostung abschließen!
The Chocolate Museum of Sucre
XQ26+X3X, Sucre, BoliviaIch sollte nicht mehr schreiben, ein Stück Schokolade aus Sucre, der Hauptstadt der Schokolade, probieren und ihren Geschmack für sich sprechen lassen!
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Der Schriftsteller
Vanesa Zegada
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