Guía gastronómica de la costa de Croacia

Cuando visitamos nuevos lugares, generalmente los recordamos por la gente que conocimos, la arquitectura que vimos o la diversión que tuvimos. Cada uno de nosotros recordará algo diferente e incluso tomará una foto o grabará un video desde un ángulo diferente. Sin embargo, una cosa es cierta, todos recordamos la comida que comimos y las bebidas que tomamos. Y si usted está visitando la parte costera de Croacia, entonces una mesa con pescado recién preparado y vistas al mar está garantizada. Por lo tanto, permítanme presentarles una guía gastronómica única de la costa de Croacia.

Primera parada: Istria

Partimos de Istria, el condado costero más septentrional de Croacia. Istria es conocida por su mezcla de culturas e influencias. Esto se puede ver en la arquitectura, el lenguaje y la comida. Istria es un paraíso en la tierra con sus hermosas vistas, pueblos costeros, excursiones en bicicleta y el mejor vino. En realidad, el vino es especialmente importante para la cultura istriana. Malvazija es el vino blanco que me gustaría recomendar a todos los que visitan Istria, y especialmente en la típica ciudad istria de Buje/Buie, donde probé el mejor vino de Malvazija. Y con vino blanco, se recomienda pedir pasta de mariscos. Fuži es el nombre de la pasta en Istria. Y la adición de trufas es obligatoria aquí, ya que Istria también es conocida por sus trufas blancas y negras. La proximidad de Italia y la fuerte influencia de la cultura italiana hicieron de la pasta una parte importante de la cocina local. Para desayunar, no hay duda de que hay que probar la fritaja - la tortilla de tipo istriano, que se suele hacer con verduras y carne (jamón). Suena bastante bien, ¿verdad? Vayamos más al sur.

Buje town, Istria

Buje Bibali 89M, 52460, Buje, Croatia

La parada nº 2: Zadar

Ahora estamos en Dalmacia. Zadar es un lugar donde comeremos sardinas, recién pescadas en el mar Adriático y muchos restaurantes cercanos al Foro Romano ofrecerán siempre sardinas a cualquier hora del día. Dalmacia es una región que está adornada por muchos parques nacionales (la mayoría de los parques nacionales costeros se encuentran en Dalmacia). Muchas islas, bahías y hermosas playas le darán la bienvenida con impresionantes puestas de sol - sólo faltan las bebidas y la comida. Así que, hablemos de eso. El vino dálmata es obligatorio con cualquier tipo de comida aquí, pero Zadar es un lugar que no se puede visitar sin probar el licor de marrasquino, que está hecho exclusivamente de cerezas Marasca, que se cultiva sólo en la región de Zadar.

Roman Forum Zadar

23000, Zadar, Croacia

Además de la abundancia de platos de mariscos y verduras, un ingrediente esencial de muchos platos es el queso de la isla de fiesta de Pag o el famoso queso de Pag (paški señor). La tradición de hacer queso es antigua desde hace siglos, y su calidad se ve confirmada por su uso en muchos restaurantes del mundo. Este queso de oveja pertenece a los quesos de oveja más famosos y de mayor calidad del mundo. Mi recomendación es que pruebes los panqueques rellenos de queso Pag mezclado con miel. ¡Delicioso!

Tercera parada: Split

Todavía estamos en Dalmacia, un poco al sur de Zadar. Split es nuestro próximo destino, donde probaremos varias comidas de la Dalmacia central. Split es una de las ciudades más bellas de Croacia y el lugar donde se puede probar la pašticada. Esta famosa comida se sirve en todos los restaurantes y casas de Split. La pašticada es un plato cuya preparación dura hasta dos días. La carne de res se mantiene en la marinada durante mucho tiempo y luego se fríe antes de comerla. El adobo para pašticada está hecho de aceite de oliva y varios tipos de hierbas que crecen en Split y en las islas vecinas (Brač, Hvar, Šolta). Pašticada es ideal para cenar o almorzar con un buen vino tinto. Para una comida o un bocadillo más pequeño, yo recomendaría anchoas marinadas - pescado fresco y salado, marinado en aceite de oliva con la adición de jugo de limón. Y mientras las anchoas están en el adobo, usted tiene tiempo para visitar el Palacio de Diocleciano y otras vistas importantes de Split.

Diocletian palace in Split

Ul. kralja Petra Krešimira lV 5, 21000, Split, Croatie

Dubrovnik para el final

Como todo en la costa croata comienza y termina en Dubrovnik, le recomendaré algo dulce para el final mientras camina por la calle Stradun. Dubrovnik ha sido conocido recientemente como el lugar de rodaje de la serie Game of Thrones, aunque sus murallas y torres tienen una historia y una belleza diferentes. Esta guía gastronómica de la costa croata termina con un dulce llamado rožata. Este simple postre está hecho de sólo cuatro ingredientes: huevos, leche, azúcar y jarabe de rosalina. Perfecto para los días calurosos de verano, Rožata permanecerá más tiempo en su mente si se come durante la puesta de sol dálmata. Pero, si no eres un gran fan de los mariscos y de las ciudades costeras, entonces una guía gastronómica de la Croacia continental está lista. Bon Appétit!

Stradun, Dubrovnik

Stradun 18, 20000, Dubrovnik, Croatia