Un tour gourmet por el centro de Portugal

Cuando viaje por Portugal, en casi todas las ciudades descubrirá un plato típico local o un postre del que los lugareños están orgullosos y les encanta. La mayoría de las veces, los platos principales incluyen carne, a veces pescado, por lo que los viajeros vegetarianos o veganos pueden tener dificultades para comer fuera de casa. Cuando se trata de dulces, están hechos principalmente de yemas de huevo y azúcar. En general, la comida portuguesa es simple, pero no significa que no sea sabrosa. Por lo general, el secreto está en la calidad de los ingredientes y en su cuidadosa preparación. Si quieres comprobarlo por ti mismo, sigue esta guía para un verdadero tour gourmet por el centro de Portugal.

Lechón asado de Bairrada

Conduciendo por la Ruta Nacional 1, alrededor de Mealhada, encontrará literalmente docenas de restaurantes que preparan el cochinillo portugués favorito - el famoso cochinillo asado de Bairrada ("leitão assado à Bairrada"). Este plato es famoso por su textura crujiente y su color dorado. Su preparación lleva horas y un cocinero experimentado que sabe condimentarla y cocinarla a la perfección. En 2011 fue uno de los finalistas del concurso "Las Siete Maravillas de la Gastronomía Portuguesa".

Guiso de anguila de Aveiro

En la laguna de Aveiro viven anguilas, algunas de las cuales terminan en el plato local más famoso y uno de los símbolos gastronómicos de la ciudad - "Caldeirada de Enguias à Moda de Aveiro" (guiso de anguila estilo Aveiro). Los amantes de la gastronomía vienen de lejos para disfrutar de este plato de color único, condimentado con una mezcla de jengibre o azafrán (las opiniones se dividen) y pimienta. El segundo ingrediente "secreto" parece ser la grasa de la panza de cerdo. Los lugareños de Aveiro dicen que la mejor caldeirada se sirve en el restaurante Palhuça, en el antiguo barrio de Aveiro - Beira Mar.

Ternera "Lafões" de Viseu

Para los amantes de la carne de ternera, la "Vitela à Moda de Lafões" es un plato de ensueño. La carne de este plato es tan jugosa y tierna gracias al especial proceso de preparación y cocción, justo antes de que se seque. Aunque hoy en día se puede encontrar en muchos lugares, el origen geográfico de este plato emblemático está en la región de Viseu, con las subregiones de Oliveira de Frades, Vouzela y São Pedro do Sul. También hay varios restaurantes en Aveiro donde se puede degustar la "Ternera de Lafoes" muy bien preparada - le sugiero el famoso restaurante Evaristo.

Adega Evaristo

R. 31 de Janeiro 14, 3810-164 Aveiro, Portugal

"Chanfana" de Miranda do Corvo

"Chanfana" se recomienda sólo para los campeones de la comida gourmet pesada. Se hace con carne de gallo, pero también se suele añadir carne de oveja o de cabra, lo que hace de la "chanfana" otro plato de improbable mezcla de carnes en la cocina portuguesa. El plato es famoso en el centro de Portugal, pero Miranda do Corvo es considerada "la capital de la chanfana". Hay varias historias de cómo se inventó el plato, pero ninguna de ellas ha sido confirmada oficialmente. Se dice que se hizo por primera vez durante la invasión francesa a principios del siglo XIX, cuando las monjas del Monasterio de Semide cocinaban sus animales para evitar que los franceses los robaran. Como el ejército francés había envenenado las aguas, las monjas usaron vino para su preparación. Hoy en día, la "chanfana" se realiza también con otros tipos de encuentros. En el video se puede ver cómo se hace el de carne de conejo.

Museu da Chanfana

3220-154 Miranda do Corvo, Portugal