Cover picture © Credits to iStock / kzenon
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Un desastre para el emperador y el famoso postre austriaco: Kaiserschmarrn

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Kaiserschmarrn es un famoso postre austriaco que toma su nombre del emperador austriaco (Kaiser) Francis Joseph I, a quien supuestamente le encantaba esta delicia. Puede traducirse como "un lío o una tontería para el emperador". Hay más de una leyenda sobre el origen de esta comida que es popular en toda la antigua monarquía de los Habsburgo.

¿Qué es Kaiserschmarrn?

Kaiserschmarrn es un plato dulce ligeramente caramelizado. A la masa de huevos, harina, azúcar, sal y leche se le pueden añadir diferentes ingredientes, como ciruelas, nueces, cerezas, mermelada de manzana, trocitos de manzana, pasas caramelizadas o almendras en rodajas. La receta original incluye sólo pasas, que se empapan en ron antes de cocinar. Al final, se espolvorean con azúcar en polvo y se sirven calientes con salsa de manzana o ciruela o varias compotas de frutas. La más tradicional es una compota de ciruelas.

Picture © Credits to iStock / Mariha-kitchen
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Leyendas sobre el origen de Kaiserschmarrn

La primera leyenda cuenta que el emperador Francisco José I y su esposa estaban en un viaje a través de los Alpes y se detuvieron en la casa de un granjero para almorzar. El granjero quería preparar una buena comida para su emperador y emperatrices, así que usó los mejores ingredientes que tenía para hacer un delicioso panqueque. Estaba tan nervioso mientras lo hacía, y sus manos temblaban, así que revolvió la tortita. Para cubrir el desorden, usó una mermelada de ciruela. El emperador estaba encantado con esta comida. Otra versión de la misma historia dice que la esposa del granjero era una pésima cocinera y que al voltear una tortita la ha destruido.

Otra leyenda cuenta que la emperatriz Sissi, conocida por su obsesión por mantener una cintura mínima, ordenó al chef real que le preparara postres ligeros. Sin embargo, no estaba satisfecha con los resultados y no quería comerlo. El enfadado emperador Francis gritó: "Ahora déjame ver lo que nuestro chef ha cocinado". Pero para su sorpresa, el postre fue de su agrado y se convirtió en una de sus comidas favoritas.

Picture © Credits to Wikipedia / Josef Kriehuber
Picture © Credits to Wikipedia / Josef Kriehuber

La siguiente de las leyendas sobre el origen del Kaiserschmarrn dice que los panqueques eran los favoritos de todos los dulces para el emperador Francisco. En el caso de que el cocinero lo hubiera estropeado, se les serviría como Kaiserschmarrn porque era una pena servirle un panqueque así al emperador.

¿Dónde comerlo?

No hay que buscar mucho en Viena para tener un buen Kaiserschmarrn. Casi todos los restaurantes de cocina vienesa ofrecen este delicioso y esponjoso postre. No es de extrañar porque es uno de los dulces vieneses más conocidos y populares. Le sugiero que vaya a un tradicional Café Central vienés, donde podrá disfrutar de uno de los mejores Kaiserschmarrn de la ciudad.

Café Central
Café Central
Herrengasse 14, 1010 Wien, Østerrike

No importa dónde comas Kaiserschmarrn, el desorden para el emperador te deleitará con la plenitud de su sabor, y definitivamente deberías probar este famoso postre austriaco.


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El autor

Ogi Savic

Ogi Savic

Yo soy Ogi. Periodista y economista, vivo en Viena y me apasiona esquiar, viajar, comer bien y beber. Escribo sobre todos estos aspectos (y más) de la bella Austria.

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