Cover picture © Credits to iStock/Novoselov
Cover picture © Credits to iStock/Novoselov

Un viaje culinario de un día por Bishkek

3 minutos de lectura

Esto relato se traduce con la ayuda de la tecnología.

Este texto ha sido traducido al Español desde el idioma original English.

Como kirguisa residente en el extranjero, a menudo echo de menos nuestra deliciosa cocina. Según mis observaciones, la gente en Europa no parece invertir muchas horas en cocinar como lo hacemos en Kirguistán. Procedentes de un entorno nómada, tenemos una breve historia con la comida sin animales. Así que, en la comida tradicional kirguisa, hay muy pocos, y a menudo casi los mismos ingredientes. Es por eso que la gente inventó formas elaboradas de cocinar los mismos ingredientes de diferentes maneras. Por ejemplo, tanto el oromo como el samsy están hechos de masa, patatas, cebollas, carne y aceite, pero tienen un sabor completamente diferente. Además, Bishkek es una ciudad muy multicultural, donde se puede probar no sólo kirguís, sino también auténtica comida rusa, coreana, turca, uigur y dungana. Por lo tanto, si usted tiene un día para explorar el lado culinario de Bishkek, como hedonista, le recomendaría que dejara que la deliciosa comida le guíe.

Picture © Credits to Flickr/ Evgeni Zotov
Picture © Credits to Flickr/ Evgeni Zotov

Desayuno: Syrniki y Blinchiki

Los extranjeros me preguntan a menudo qué desayunan los kirguises. Mi respuesta es: lo que quede de la cena de anoche. Por lo tanto, si usted es un invitado en la casa de alguien, espere que su desayuno puede consistir en té y las sobras de la cena. Si te quedas en una zona residencial, temprano en la mañana, puedes escuchar a las mujeres gritando: "ayran, kaymak" en el patio. Es un yogur casero y mantequilla fresca a un precio muy barato. No pierda la oportunidad de probar deliciosos productos lácteos orgánicos, y puede dar generosas propinas a los vendedores ya que ganan muy poco por su gran trabajo. Puedes gritar desde tu ventana que quieres comprar un poco de ayran o kaymak, y ellos te lo traerán a tu casa. Si se aloja en un hotel, puede pedir blinchiki (crepes rusos) o syrniki (masa frita con quark). Son pasteles ligeros pero nutritivos que se suelen comer con smetana (yogur ruso espeso). Además, tenga en cuenta que Kirguistán no es un país que bebe café, el té es el rey aquí. Se bebe todo el tiempo y en todas partes. Pero por supuesto, puedes encontrar un buen café en los cafés. Así que, no te preocupes.

Picture © Credits to iStock/Oksana_Bondar
Picture © Credits to iStock/Oksana_Bondar

Almuerzo: Lagman en el mercado de Madina

La cocina en Kirguistán es rica en alimentos hechos con masa: bollería, panadería, pastelería, fideos. Uno de los alimentos más icónicos de los fideos es el plato Uygur (grupo étnico) - lagman. Son fideos hechos a mano con carne frita y vegetales. Lagman es tan popular en Bishkek que hay más de diez formas diferentes de cocinarlo. De cualquier manera, es increíblemente delicioso. Créeme, cuando salgas de Asia Central, te lo vas a perder. Este plato se puede encontrar en cualquier café o restaurante de Bishkek. Sin embargo, la gente local sabe dónde encontrar el mejor lagman: el mercado de telas "Madina". Qué lugar tan extraño para comer? Muchos uigures trabajan en el mercado de Madina, y aunque el café no parezca tan "lujoso" desde el exterior, créeme, es el mejor lugar lagman de la ciudad.

Picture © Credits to iStock/AndreySt
Picture © Credits to iStock/AndreySt
Market Madina, Bishkek
Market Madina, Bishkek
Sverdlovsk District, Bishkek, Kyrgyzstan

Cena: Manty en Faiza

Uno de los cafés emblemáticos de Bishkek es Faiza. Es una cadena de cafeterías con la asequible y deliciosa comida nacional y el tradicional diseño interior. Es mejor evitar venir aquí a la hora del almuerzo, ya que está superpoblado. Todo el mundo quiere comer aquí porque toda la comida del menú es increíblemente sabrosa, preparada con ingredientes frescos, el servicio es rápido y los precios son bastante baratos. Puedes seguir adelante y pedir cualquier cosa del menú. Manty es un alimento tradicional hecho de masa rellena cocida al vapor. Es uno de los pocos alimentos en Kirguistán que viene con la opción vegetariana. La manty clásica está hecha de carne de res o de cordero con cebollas picadas. Pero los manty con patatas, calabazas y espinacas también son increíbles. Precaución si usted ordena manty con carne, podría contener mucha grasa. Pero también puedes pedir manty sin grasa. Debido a que se cocina al vapor, la manty se digiere fácilmente, lo que la convierte en una buena opción para la cena.

Cafe Faiza, Bishkek
Cafe Faiza, Bishkek
ul. Tynystanov, Moscow, Russian Federation

Queridos viajeros de comida, la "introducción a la cocina kirguisa" ha terminado, y espero que hayan disfrutado del viaje y hayan recogido muchas impresiones deliciosas. Esto fue sólo una pequeña muestra de lo que Bishkek tiene para ofrecer. En Kirguistán, la gente considera la comida fresca, casera y tradicional, cocinada durante al menos un par de horas, no sólo para una ocasión especial, sino también para el día a día. Por lo tanto, no pierda la oportunidad de probar los platos más emblemáticos, incluso si sólo tiene un día a su disposición en Bishkek.


El autor

Gulzat Matisakova

Gulzat Matisakova

Hola. Soy Gulzat, de Kirguistán. Estudié cine documental en Europa. En mi tiempo libre me gusta ver películas y hacer senderismo. Estoy aquí para guiarlos a través de los tesoros de Kirguistán.

Otros relatos de viajes para ti