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Aunque Azerbaiyán es un país pequeño, tiene una rica gastronomía, que difiere de una región a otra. Uno de los platos más populares del país es el Qutab, que es uno de los símbolos de la cocina azerbaiyana.
Qutab se cocina en todo el país. Sin embargo, el método de cocción y a veces los ingredientes varían según la región. Básicamente, es un plato que contiene varios ingredientes dentro de la masa. Se cocina en el disco de hierro llamado saj.
Uno de los tipos interesantes de Qutab se cocina en la parte oriental del país, especialmente en Bakú y la península de Absheron. Hay un Qutab especial llamado "Corat Qutabi". El nombre proviene del pequeño pueblo llamado Corat, no lejos de Bakú. Qutab cocinado en Corat es más pequeño que el tamaño normal y contiene carne de camello. el mejor lugar para comer Corat Qutabi es el pueblo de Corat. Corat Qutabi se encuentra en casi todos los cafés de Corat. Otro tipo especial de Qutab en Bakú está hecho de calabaza y es un poco más grande que Corat Qutabi. En Bakú y Absheron, Qutab se sirve con yogur y granada.
En la parte occidental del país, Qutab se llama "Kete" y es mucho más grande que el que se cocina en Bakú. Kete incluye verduras dentro de la masa y se sirve con zumaque. Algunas veces los ingredientes incluyen carne de res molida en lugar de verduras. Este tipo de Qutab es conocido como "Ganja Qutabi". Ganja es el nombre de la ciudad más grande del oeste del país. Es posible encontrar Ganja Qutabi en los pequeños cafés de Bakú, que está abierto por la gente local de Ganja.
Otro tipo diferente de Qutab se cocina en Nakhchivan - una república autónoma en el suroeste de Azerbaiyán. Aquí, la forma y el método de cocción de Qutab varía. También se le llama "Kete" y tiene forma rectangular. El Kete se cocina en un horno especial llamado "Tandir" en Nakhchivan. Es un horno cilíndrico de barro, que obtiene el calor de la leña y el carbón que se quema en su interior. Los ingredientes del Qutab cocinados en Nakhchivan incluyen verduras dentro de la masa.
Si estamos de vacaciones con nuestra familia en la casa de campo o visitamos a nuestros abuelos en el pueblo, entonces Qutab es un alimento insustituible para hacer las vacaciones aún más grandes.
Haga sus vacaciones encantadoras y sinceras en Azerbaiyán.
Bon appétit!
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El autor
Nilufar
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