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Durante el cumplimiento de mi misión de una explicación detallada de los Balcanes a través de experiencias y lugares que están a su disposición y que seguramente vale la pena mencionar, me di cuenta de que necesito explicar varios términos. Después de eso, puedo profundizar en la historia. Este texto es un ambicioso intento de ocultar lo esencial de la mentalidad balcánica en una lista de varias palabras nombradas en el diccionario balcánico.
Divido a todos en tres categorías: el estilo de vida que usted puede esperar cuando está visitando los Balcanes, la comida que usted debe probar (si no visita, encontrar a una persona de los Balcanes, que estará encantado de cocinar para usted) y la gente que significaría mucho para los Balcanes si usted está familiarizado con. Empecemos.
Pleskavica, Sarma, Ajvar...
Pljeskavica o Pljeska(vica) es una hamburguesa. Los Balcanes están muy orgullosos de ello. Por ejemplo, el Leskovac Pljeskavica es una marca oficial de Serbia. Se sirve en un panecillo casero con crema de leche, kajmak y ensalada.
Sarma. El sarma es un plato de hojas de col agria enrolladas alrededor de un relleno hecho de carne picada y arroz. Se encuentra en las cocinas del antiguo Imperio Otomano. También hay variaciones con hojas de uva y se sirve con crema agria. La opción de col es la versión de invierno y se cocina durante horas con tocino dentro de la olla. Junto con una ensalada rusa es la combinación más común preparada para la víspera de año nuevo.
Ajvar. Este es un condimento a base de pimiento hecho principalmente de pimientos rojos. Aún así, es mucho más. Esta salsa inusualmente hermosa hecha de pimientos picados fritos es un punto donde cada país balcánico está reclamando el origen de. La verdad es que una persona inteligente y agradable, en aquel entonces, hace siglos, estaba lo suficientemente animada como para encontrar la receta y difundirla. No sé de dónde es esta persona, ¡¿importa eso?! Si te encuentras en los Balcanes durante el otoño (esta es la temporada en la que se hace), ve a la aldea más cercana y sigue el olor intenso de la pimienta horneada. Allí encontrarás un lugar donde ajvar se está preparando. Si lo pruebas mientras está caliente, con un poco de queso blanco y pan recién horneado, entenderás por qué los países balcánicos están luchando contra quien lo inventó! En un pequeño bocado se puede saborear el invierno que está a punto de llegar, con toda calma y quietud, y los intensos y locos días de verano que acaban de pasar. Experimente mucho más que un alimento.
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El autor
Zlata Golaboska
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