Curiosidades balcánicas: ¿has conocido a Simit?

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No se trata de un legendario señor de los Balcanes, sino de una emoción barata que sólo se puede encontrar en Skopje. Simit pogaca (o Simitka si quieres sonar más local) es una delicia de Skopje que te hará pedir más. Menos es más dicho mi arquitecto favorito. En este caso está completamente probado! Simit pogaca no es más que un sándwich con burek vacío. Si te estás preguntando qué es Burek, ya te estás perdiendo demasiado. Por favor, regístrese para el próximo vuelo a los Balcanes y trátese como una reina.

(esta foto es tomada desde aquí www.macedoniancuisine.com. Nunca me han sacado una foto de simit pogaca, ya que siempre estoy demasiado hambriento para pensar en eso)

La receta original está hecha con ghee de vaca. Pero este ingrediente permanece últimamente. La mayoría de las veces se puede encontrar una variación vegana. Es básicamente harina, aceite y agua. El pan tiene un sabor específico porque contiene harina de garbanzos. Cuando afirmo que los orígenes de este milagroso invento son de Skopje, no olvido que el nombre tiene un origen completamente turco. Simit significa pan, pocaca significa pastel. La historia dice que esta combinación fue inventada durante el Imperio Otomano en ningún otro lugar que Skopje. Hay lugares en Turquía que preparan simit pogaca, aunque la tradición es traída de Skopje. Me gusta ver el simit pogaca como una gran colaboración entre dos culturas. Tan simple, tan compatible!

La parte del pan está empapando la grasa del pastel en su interior por lo que es una gran combinación igual que el pollo y el curry y los huevos y el tocino! En Skopje, en el Viejo Bazar, puedes encontrar uno por menos de 50 centavos. Sólo asegúrese de usar los pantalones adecuados (como los pantalones de acción de gracias de Joe) y disfrútelos al máximo.

Old Bazaar Skopje
Old Bazaar Skopje
Old Bazaar, Skopje 1000, Macédoine (ARYM)

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El autor

Zlata Golaboska

Zlata Golaboska

Soy Zlata y soy arquitecta y vivo en los Balcanes. Me apasionan las ciudades, cómo la gente influye en la arquitectura y viceversa, y cómo los lugares cambian nuestras vidas.

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