Calvados, un brandy de manzana hecho en Normandía

Cuando visite Normandía, probablemente notará que en los cafés nadie está bebiendo sólo un café. Aparentemente, lo que va perfectamente con el espresso es una copa de brandy. Y no cualquier tipo de brandy pero - Calvados. Comúnmente conocido como "calva", este brandy de manzana se elabora exclusivamente en Normandía. El Calvados es una bebida muy apreciada que también se utiliza en la cocina, por lo que incluso se puede comprar y degustar una comida increíble como el queso Camembert, sumergido durante varias horas en Calvados y luego cubierto con pan rallado. Calvados es tan popular en Normandía que en esta región francesa existe incluso un sitio de 3000 metros cuadrados, dedicado exclusivamente a esta bebida.

Historia

La primera destilación de manzanas y peras en Normandía comenzó en el siglo XVI, y fue en ese momento cuando Gilles de Gouberville, un diarista francés, mencionó Calvados por primera vez. Pero, Calvados fue muy apreciado en Francia, y especialmente en París, a finales del siglo XIX, después de que los viñedos europeos fueran completamente devastados durante una epidemia de filoxera. Pero la Primera Guerra Mundial marcó el final de la "edad de oro" de Calvados. Las autoridades francesas requisaron todas las manzanas para fabricar el alcohol necesario para la industria de armamento. Fue en 1942, durante la Segunda Guerra Mundial y la ocupación alemana de Francia, cuando Calvados recibió la "appellation d'origine controlee" (AOC), un prestigioso certificado francés, concedido a ciertas indicaciones geográficas francesas. A partir de ese momento, Calvados fue finalmente clasificado y protegido por la ley francesa.

Degustación

¿Cómo se hace el Calvados? En primer lugar, las manzanas necesitan fermentar para convertirse en un vino de manzana suave y alcohólico. Después de la destilación, el nivel de alcohol aumentará, y el brandy será puesto en barricas de roble durante varios meses e incluso años, lo que le dará un color ámbar. Cuanto más viejo es Calvados, más suave es la bebida. Para luchar contra el consumo excesivo de alcohol, las autoridades francesas decidieron reducir el grado de alcohol en Calvados. Hoy en día, este brandy sólo contiene de 40° a 45° de alcohol puro. Se puede servir como aperitivo, pero también después de la comida como digestivo o incluso con café. Combina perfectamente con el queso, pero también con el chocolate o incluso con el helado. En Normandía, los lugareños suelen usar Calvados cuando preparan tartas de manzana, panqueques o incluso cuando cocinan camarones o carne.

Experiencia Calvados

El Calvados, un brandy de manzana hecho en Normandía, es algo tan importante en esta parte de Francia que incluso abrieron un centro de visitantes dedicado a esta bebida. Situado en el pintoresco mercado de Pont- l'Evêque, el Calvados Experience es un lugar de 3000 metros cuadrados donde se puede aprender todo sobre Calvados, durante una visita de una hora. Esta es una gran experiencia para toda la familia. Después de su visita, usted puede incluso probar algunos Calvados, y sus hijos pueden disfrutar de su jugo de manzana orgánico.

The Calvados Experience, Normandy

Route de Trouville, 14130 Pont-l'Évêque, France