Cotriade, una especialidad de pescado del sur de Bretaña

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Bretaña es una asombrosa región gourmet francesa, que ofrece algunas especialidades locales únicas y sabrosas de mariscos frescos, bollería crujiente y mantecosa e incluso bebidas muy fuertes. Ya les presenté algunas especialidades bretonas como los panqueques de alforfón ("galettes"), un increíble pastel de mantequilla - Kouign-Amman y chouchen, una bebida alcohólica hecha con miel, pero esta vez permítanme presentarles el cotriade - una especialidad de pescado del sur de Bretaña.

Receta

El Cotriade es una sopa de pescado, un plato popular hecho con especies locales de pescado, algo así como una bullabesa tradicional de Marsella. Esta verdadera especialidad de la región alrededor de la ciudad de Lorient se hace con diferentes tipos de pescado y patatas. Cuanto más larga sea la lista de peces, mejor será el cotriade. Una cosa muy importante en la preparación de esta sopa es el orden de introducción de las diferentes especias de pescado durante la cocción para que todo el pescado se cocine por igual. El cotriade es un plato básico y sencillo, que era una comida cotidiana para los marineros y sus familias, pero hoy en día es mucho más elaborado. Los crustáceos, las verduras y las hierbas se añaden a la receta tradicional y hacen que este plato sea aún más delicioso.

Lorient
Lorient
56100 Lorient, France

Festival Intercéltico de Lorient

El momento más perfecto para degustar el cotriade es durante el Festival Intercéltico. Este festival anual, dedicado a las tradiciones culturales de las naciones celtas y que celebra la cultura celta, tiene lugar cada agosto en la ciudad de Lorient y siempre comienza con una tradicional cena bretona de mariscos. Esta cena tiene lugar en el puerto de la ciudad, y unos 400 kg de pescado, 500 kg de patatas y 700 litros de caldo se utilizan para la preparación del cotriade! Una forma tradicional de comer esta sopa es beber primero el caldo y luego el pescado. El cotriade se sirve con patatas hervidas en agua y rociadas con aceite y vinagre. Y déjame darte un pequeño consejo: el vino blanco seco es la bebida que se mezcla maravillosamente con esta sopa.

Festival Interceltique Lorient
Festival Interceltique Lorient
Rue Pierre Guergadic, 56100 Lorient, France

Dónde degustarlo

Si no puedes ir al festival Inter-Celta, no te preocupes. El cotriade - especialidad de pescado del sur de Bretaña es un plato que se puede comer en cualquier estación del año, y se puede encontrar en la carta de muchos restaurantes de Bretaña. El "Chaumine" es un restaurante situado en Quiberon, una estación balnearia. Aquí se puede saborear el delicioso cotriade a la sombra del olivo centenario. Este lugar sólo está abierto de marzo a noviembre. Otro lugar donde se puede disfrutar de este plato tradicional es "Entre terre et mer", un restaurante situado en la ciudad de Lorient.

Entre terre et mer
Entre terre et mer
20 Cours de la Bôve, 56100 Lorient, France
La Chaumine
La Chaumine
79 Rue de Port Haliguen, 56170 Quiberon, France

El autor

Sladjana Perkovic

Sladjana Perkovic

Hola, mi nombre es Sladjana, periodista y escritora que vive en París, Francia. Escribo sobre lugares bien escondidos, gastronomía y eventos culturales franceses.

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