©iStock / mizoula
©iStock / mizoula

Deliciosos Tsukemen en Rokurinsha en la calle Ramen de Tokio

3 minutos de lectura

Esto relato se traduce con la ayuda de la tecnología.

Este texto ha sido traducido al Español desde el idioma original English.

La dieta típica de Japón incluye no sólo arroz sino también platos de fideos con una gran variedad de soba, udon, ramen, pasta, etc. El ramen se hace con harina de trigo, agua y sal. Esta mezcla se amasa en una masa, luego se enrolla, se corta y se cuece al vapor. Hay un ingrediente crucial, un tipo de agua alcalina, "Kansui", que hace que el ramen sea diferente de cualquier otro tipo de fideos con su textura elástica. Los fideos ramen se sirven en un sabroso caldo a base de carne o pescado, a menudo condimentado con salsa de soja, miso o sal.

La mayor diferencia entre el tsukemen y el ramen es que la sopa y los fideos se sirven en diferentes recipientes; los fideos hervidos se lavan con agua corriente fría. Tradicionalmente, el proceso de sumergir los fideos como los fideos soba y udon en la salsa de fideos se llamaba "tsukemen". En los últimos años, comer fideos ramen mojados en la sopa se ha convertido en una tendencia, y hay muchas tiendas tsukemen que aparecen por todo Japón.

©flickr /  Richard, enjoy my life
©flickr / Richard, enjoy my life

En la calle Ramen de Tokio, hay una tienda de tsukemen llamada Rokurinsha. La calle de ramen de Tokio está convenientemente situada en el "sótano" de la estación de Tokio. Ocho de las mejores tiendas de ramen de Tokio de diferentes géneros se reúnen allí. El lema de la calle de ramen de Tokio es "nunca te cansas de pasar una semana". Hay una tienda de ramen tradicional a base de salsa de soja, una tienda de ramen de caldo de cerdo, una tienda de ramen de miso, una tienda de ramen de sopa de sal clara y una tienda de ramen vegetariana que también ofrece menús veganos y sin gluten. Puedes disfrutar del orgullo de cada tienda, con un enfoque particular en los fideos, sopas y aderezos. Rokurinsha es la única tienda que ofrece tsukemen en la calle de ramen de Tokio.

Los Tsukemen de Rokurinsha

© Wikimedia Commons/ Totti
© Wikimedia Commons/ Totti

Como el ramen se conoce típicamente como una sopa de fideos, Rokurinsha ha creado una nueva página en la cultura japonesa del ramen. Los Tsukemen se han convertido en parte de la cultura moderna del ramen. Una sopa superconcentrada se hace hirviendo un gran número de ingredientes durante mucho tiempo. Al final, los artesanos exprimen el material hasta que pierde su forma, y luego le dan un golpecito a todo el sabor. Es un momento feliz cuando los fideos rectos y gruesos de Rokurinsha se entrelazan en la sopa de caldo súper rica, que se basa en ingredientes de origen animal: huesos de cerdo, huesos de pollo, así como opciones de mariscos, desde frituras de bonito hasta sardinas secas. Disfruta del cambio de sabor derritiendo poco a poco la harina de pescado sobre las algas.

¿Cómo se come Tsukemen

©flickr /  Richard, enjoy my life!
©flickr / Richard, enjoy my life!

A diferencia del ramen, el tsukemen se prepara con fideos hervidos y lavados con agua fría: se sirven en un plato separado. Normalmente, los fideos Tsukemen se sirven fríos, pero en Rokurinsha, también pueden servirse calientes. La característica de los fideos tsukemen calientes es que el olor original a trigo de los fideos se realza. Después de terminar de comer los fideos, se puede disfrutar de la sopa restante añadiendo el caldo de la sopa: sopa de pescado y yuzu. Sólo pregúntale al amable personal por el "soup wari" (sopa dividida). Puedes disfrutar hasta la última gota de sopa.

Sistema de pedidos en Rokurinsha

©flickr /  Richard, enjoy my life!
©flickr / Richard, enjoy my life!

En Rokurinsha, tienes que comprar un boleto en la máquina expendedora de la entrada. Todos los menús de las máquinas expendedoras no están escritos en inglés, sino que se muestran con fotos. Antes de comprar el boleto, se le dará un menú impreso en japonés e inglés con fotos de cada plato. Una vez que compre el billete, busque un asiento para usted. El personal viene a recoger el boleto de su mesa, y unos minutos después, sus tsukemans estarán frente a ustedes. No te olvides de comprar los boletos para las coberturas adicionales en la máquina expendedora, ya que no puedes pedir coberturas adicionales verbalmente después. El sabroso huevo marinado medio cocido es uno de los ingredientes adicionales que deben probarse.

Hay tantas tiendas de ramen en todo Japón. La calle de ramen de Tokio podría ser una de las más convenientes de todas, ya que está situada dentro de la estación de Tokio. La singularidad de Rokurinsha destaca dentro de la calle de ramen de Tokio y dentro de la cultura general de los tsukemen de Japón. Disfruta de este ramen 'tsukemen' de estilo moderno en la auténtica atmósfera de Rokurinsha.

Tokyo Ramen Street
Tokyo Ramen Street
Japan, 〒100-0005 Tōkyō-to, Chiyoda City, Marunouchi, 1-chōme−9−1 東京駅一番街 B1

El autor

Mayo Harry

Mayo Harry

Hola, soy Mayo, de Japón. Desde el final de mi adolescencia, mi vida ha sido una serie de viajes alrededor del mundo y a Japón. Estoy encantada de compartir mis conocimientos y experiencia de Japón con todos ustedes.

Otros relatos de viajes para ti