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Descubrir la gastronomía y el ambiente de los restaurantes de Bruselas

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Papas fritas, waffles, cerveza y chocolate. ¿Algo más?

Cuando pensamos en la gastronomía de un país en particular, a menudo tenemos en mente algunos platos que son realmente emblemáticos de esta cocina, y nos limitamos por defecto a ellos. Para ilustrar esta afirmación, tomaré algunos ejemplos del imaginario colectivo internacional. Por ejemplo, tendemos a pensar que la cocina italiana se limita a la pasta y la pizza; que la cocina española es sinónimo de tapas y paella; que el pueblo húngaro sólo cocina gulash, y nos imaginamos a los griegos como personas que pasan su tiempo asando carne y vendiendo pitas y mousakas. De la misma manera, mucha gente en todo el mundo asocia la marca "Bélgica" con la cerveza, los gofres, el chocolate, las patatas fritas y los mejillones. Y eso es todo.

© istock/Tetiana_Chudovska
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La cocina belga de la que nunca ha oído hablar antes

¡Pero hay mucho más! Te puedo decir eso. ¿Has oído hablar de las croquetas de camarones, croquetas de queso, caracoles con mantequilla, "stoemp" (la variante bruselense del plato de estampilla en Bélgica, hecho de puré de patatas con verduras), ballekes (albóndigas) con salsa de tomate, waterzooi, o la famosa carbonada flamenca de conejo? Bueno, podría fácilmente adivinar que estas palabras suenan nuevas para sus oídos, lo cual es normal. ¿Quieres saber más antes de ir a Bruselas? Y, más que nada, ¿quieres saber dónde encontrar estos platos? Entonces continúe leyendo.

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Los mejores lugares para encontrar la verdadera cocina

Cuando se trata de probar la verdadera cocina local de Bruselas, el peor error que se puede cometer es ir a uno de los lugares turísticos más famosos, como la Grand Place, la rue des Bouchers, o lugares de moda como la zona de Heysel. Déjeme contarle más sobre un par de lugares que conozco bien, donde se puede probar la verdadera cocina.

Zinneke

El Zinneke es uno de esos lugares donde puedes probar las famosas croquetas, caracoles, ballekes y stoemp, que mencioné anteriormente (además del cliché "mejillones y papas fritas", por supuesto). Es un restaurante multipremiado y el favorito de los locales, una verdadera institución abierta desde hace décadas, donde se puede encontrar lo mejor de la tradición de los bistrotes belgas. Durante años, yo personalmente viví a sólo cinco minutos a pie del Zinneke. Y recuerdo ir allí a veces y ser siempre atendido por personal encantador y sonriente que se preocupa de hacer todo lo posible para complacer a una clientela de clientes habituales. Estará de acuerdo conmigo en que hay una gran diferencia entre el nivel de servicio de un restaurante que depende de una clientela turística y el de un lugar frecuentado por clientes habituales.

Zinneke restaurant, Brussels
Zinneke restaurant, Brussels
Place de la Patrie 26, 1030 Schaerbeek, Belgique

Quartier du Sablon

El Quartier du Sablon es una plaza muy apreciada (tanto por los locales como por los internacionales) con terrazas y cafés donde se puede tomar un buen café, probar una cerveza belga, comprar chocolates belgas, o comer un delicioso postre a la hora del té.

Place du Petit Sablon, Brussels
Place du Petit Sablon, Brussels
1000 Brussels, Belgium
The Sablon chocolatiers, Brussels
The Sablon chocolatiers, Brussels
Grote Zavel, 1000 Brussel, Belgium
© Nicolas Casula
© Nicolas Casula

Tabernas, estaminetas y bistros

En Bélgica, no sólo es lo que se come, sino también la atmósfera que lo rodea lo que importa. De lo que hablo aquí es de lo que se llama "atmósfera de bistro", un poco silenciosa, de alguna manera acogedora, a menudo oscura pero siempre muy cálida.

El mejor ejemplo de un lugar que viene a la mente aquí es el Goupil le Fol, un estaminet muy agradable donde puedes reunirte y discutir tranquilamente con los amigos mientras escuchas buenas canciones francesas. Ese lugar le gustará si le gusta lo que está fuera de lo común.

Goupil le Fol, Brussels
Goupil le Fol, Brussels
Rue de la Violette 22, 1000 Bruxelles, Belgique

¿Todo esto te hace querer sumergirte en la atmósfera de los restaurantes y bistrós de Bruselas?


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El autor

Nicolas Casula

Nicolas Casula

Me contagié del virus de los viajes cuando tomé un descanso de 5 meses de viaje hace unos años. Creo que cada lugar, cada área merece ser descubierta. La belleza está en todas partes.

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