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Como mencioné anteriormente en mis artículos, Gran Canaria, la isla del eterno sol que tuve la oportunidad de visitar hace casi un mes, recibe una media de 320 días de sol al año, mientras que la temperatura media, incluso en invierno, alcanza los 24-25 grados. La isla está situada a unos 200 kilómetros de las costas de África, en la frontera entre Marruecos y el Sáhara Occidental, por lo que sí, es bastante conocida como la isla del verano eterno y sí, ¡las temperaturas son normalmente muy altas! Con una dramática variación de terreno, que va desde el verde y frondoso norte hasta el montañoso interior y el desierto sur, Gran Canaria es un lugar definitivamente digno de ser visitado.
Las Palmas, Gran Canaria
Av. Escaleritas, 12, 35011 Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas, SpainAdemás de su eterno verano y por supuesto su atractivo clima, Gran Canaria es un lugar donde, como en toda España, se puede encontrar deliciosa comida. Los platos locales y la cocina tradicional te esperan para robarte el corazón y complacer tu apetito. Para ir al grano, cuando llegué a Canarias, todo el mundo ha estado hablando y sugiriendo probar la famosa "salsa " tradicional de la isla, que probablemente acompaña a la mayoría de los platos servidos en los restaurantes locales, el mojo picón. ¿Pero qué es el mojo picón de hecho?
The mojos
Uno de los productos estrella de nuestras Islas y que atrae la atención de todos los visitantes, son sin duda los Mojos. El nombre "Mojo " es el que utilizamos para describir las típicas salsas a base de aceite, vinagre y ajo, hoy convertidas en una señal de identidad fundamental en la cocina canaria. El origen de los mojos se pierde en la memoria de los isleños pero la variedad de recetas e ingredientes utilizados en su elaboración son fruto de la creatividad de la isla, ligada a la afortunada situación geográfica de las islas convertidas en punto de encuentro de diversas culturas.
En pocas palabras, un mojo, básicamente, es cualquier salsa que tenga aceite, comino, vinagre, ajo y sal. Se pueden encontrar muchas variaciones de mojos; sin embargo, en general, los lugareños son fieles a los más sencillos, el mojo verde que se usa en el pescado, y el mojo rojo que se usa normalmente en la carne y las papas. Una amplia gama de recetas que pueden incluir queso, almendras, frutas, pimientos picantes, todo tipo de hierbas y especias e incluso frutas se pueden encontrar. Lo bueno es que todos conservan la esencia, pero cada persona la elabora a su manera.
El mojo más famoso y más común de las islas, es el rojo, también conocido como mojo picón; los ingredientes utilizados son ajo, pimientos de cayena, comino, pimentón, vinagre, sal y por supuesto ¡aceite de oliva! Si no te gusta la cocina picante, asegúrate de avisar al camarero antes de pedirla. Si lo haces, puedes pedir platos acompañados de las salsas más picantes de la isla y ¡seguro que estarás encantado!
¡Buen provecho!
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El autor
Chrisa Lepida
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