¿Sabes que el filete de ternera es una de las especialidades de Florencia? Tengan en cuenta que no estoy hablando de un bistec, sino de la poderosa "bistecca alla Fiorentina" (bistec a la florentina). Una vez en Florencia, encontrará una gran cantidad de restaurantes tradicionales, que sirven filetes como su "plato estrella". En este artículo, mencionaré algunos que he probado personalmente.

Por lo general, los visitantes vienen a Florencia para probar el arte renacentista, su arquitectura y el vino Chianti toscano. Sin embargo, si usted es un amante de la carne, no debe perderse el bistec florentino, que es un bistec T-bone asado a la parrilla sobre un fuego de leña. Un filete perfecto debe ser muy poco hecho por dentro, mientras que por fuera, lleno de manchas oscuras quemadas, que crean un sabor ahumado. Cada vez que visitaba Florencia, probaba un restaurante de carnes diferente para encontrar el mejor bistec - el primero al que fui fue a L'Osteria di Giovanni.

La Osteria de Giovanni

El restaurante de carnes más conocido de Florencia es en realidad Il Latini. Sin embargo, como el restaurante es tan famoso, podría ser bastante turístico - mi amigo y yo, sólo queríamos evitarlo. Después de haber investigado un poco, nos enteramos de que uno de los hijos de la familia Latini abrió otro restaurante, muy cerca del mismo Il Latini. El restaurante se llama L'Osteria di Giovanni. El filete no estaba mal, sin embargo, el servicio era muy lento hacia el final de la comida. Personalmente, no pensé que fuera el bistec más delicioso de la ciudad y no me impresionó tanto. Sin embargo, lo mejor de nuestra comida fueron probablemente las sabrosas patatas asadas, ¡que sin duda merecen la pena probar!

L'Osteria di Giovanni, Florence

Via del Moro, 22, 50123 Firenze FI, Italy

Trattoria Marione

En otra visita a Florencia, llevé a mis amigos a la Trattoria Marione, un encantador restaurante tradicional italiano. El restaurante era acogedor, y sus platos de cerámica decorados eran especialmente bonitos. Comimos un bistec con frijoles blancos, que eran bastante suaves. El bistec en sí mismo estaba bueno, pero no lo suficientemente delicioso como para que yo volviera para una segunda visita. De todos modos, si buscas un lugar decente para almorzar, te recomendaré este restaurante porque el servicio fue rápido, y el costo total diría que es barato.

Trattoria Marione, Florence

Via della Spada, 27/Rosso, 50123 Firenze FI, Italy

Ristorante del Fagioli

Mi bistec favorito era el del Ristorante del Fagioli, que también figuraba en la Guía Michelin. El restaurante era pequeño y parecía muy auténtico. Incluso se puede ver a los chefs trabajando, al entrar en el restaurante. El filete estaba divino, un poco quemado, pero aún así, la carne por dentro era tierna y sabrosa. Estaba con mi familia, y todos estaban contentos con la comida que teníamos! Si sólo tiene tiempo para probar un restaurante de carnes, le recomiendo encarecidamente el Ristorante del Fagioli, que en mi opinión, es mejor que L'Osteria di Giovanni y Trattoria Marione mencionados anteriormente.

Ristorante del Fagioli, Florence

Corso dei Tintori, 47-red, 50122 Firenze FI, Italy

Consejos

- Los filetes florentinos son enormes, por lo que es mejor compartirlos entre 3-4 personas.

- A los lugareños les gusta raro o al menos medio raro.

- Los bistecs se sirven a menudo con frijoles blancos hervidos, papas asadas o espinacas. Sin embargo, los frijoles blancos son bastante suaves en comparación con los otros platos de acompañamiento.

- Se recomienda hacer reservaciones.

Foto de portada: Filete florentino| Crédito: ValentinaFa en iStock