La capital tiene una gran variedad de lugares para degustar los sabores locales con un toque brasileño.
Cuando se piensa en una experiencia gastronómica en São Paulo, lo primero que viene a la mente es el famoso mercado de comida de la ciudad: "Mercadão". Así es como la gente local llama calurosamente al Mercado de São Paulo. Se encuentra en un edificio emblemático, fundado en 1933, con vidrieras bien conservadas y una maravillosa construcción arquitectónica. El edificio en sí mismo ya merece una visita. Sin embargo, es la gran variedad y alta calidad de los ingredientes lo que llama la atención de los chefs y amantes de la gastronomía de renombre. Es una visita obligada para los gourmets! Además de una gran variedad de frutas y verduras frescas, varios restaurantes y cafés ofrecen iconos de la cocina local. El más legendario es el sándwich de mortadela, con un relleno muy rico. ¡Cuando digo rico, lo digo en serio! Sólo asegúrate de que tienes hambre antes de irte. De todos modos, su hambre de novedades y cultura alimentaria local será definitivamente satisfecha.
Gastronomía brasileña de alto nivel
Sin embargo, el Mercado de Alimentos de São Paulo no es la única razón de la reputación de São Paulo de ser una de las mejores ciudades gastronómicas del mundo. Varios chefs locales están poniendo a la capital a brillar en el escenario internacional. Si quieres una auténtica experiencia gastronómica de lujo, te recomiendo D.O.M., uno de los mejores restaurantes del mundo, según Pellegrino, "World´s 50 Best Restaurants". La D.O.M. es la quintaesencia de los sabores brasileños replicados en la alta gastronomía. Apasionado por Brasil, el chef "Alex Atala" presenta ingredientes locales cuidadosamente elaborados a través de técnicas detalladas. Si desea disfrutar de este restaurante de 2 estrellas con Estrella Michelin durante su visita a la ciudad, asegúrese de haber hecho su reserva con suficiente antelación. También puedes experimentar las creaciones de Atala en un ambiente más informal. Del mismo modo, con la cocina brasileña genuina, pero esta versión inspirada en las recetas de la abuela. Me refiero al Restaurante "Dalva e Dito", un largo sueño del chef, que sirve comida tradicional de alta calidad sin comprometer el estilo rústico.
Otra experiencia de alta gastronomía con sabor brasileño es "Maní". El nombre del restaurante, Maní, es como los indios brasileños llamaban a la mandioca o planta de tapioca, como se la conoce en su mayoría. Es una reverencia a los orígenes brasileños y a la memoria nativa. El restaurante propone un ambiente sencillo pero contemporáneo, con delicados detalles de arte local y colores claros. La famosa chef Helena Rizzo, que ostenta una estrella Michelin desde 2015, elabora un menú que mejora los ingredientes nacionales y apoya a los productores locales. La originalidad permanece en la transformación de las recetas tradicionales en una percepción sensible de sabores y texturas. El restaurante también tiene su propia "versión café", la "Manioca", ubicada en el Centro Comercial Iguatemi. En esta opción más relajada, se ofrecen muchos otros platos brasileños de alta calidad, pero manteniendo sus raíces.
Sea lo que sea que elijas, estoy seguro de que te sorprenderá la experiencia del sabor. Es un extraordinario descubrimiento de ingredientes nativos, bellamente transformados para su deleite. ¡"Bon appetit"!
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El autor
Luciane Oliveira
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