Gastronomía griega; el Cordero de Pascua

Como probablemente ya sabrá, en Grecia se celebran durante todo el año fiestas religiosas con costumbres muy arraigadas y tradiciones centenarias. Una de las celebraciones más grandes del cristianismo es, por supuesto, la Pascua. La Pascua de Resurrección griega es también una celebración de la familia y, por consiguiente, un tiempo para que la familia esté unida. Los preparativos para la Pascua comienzan con semanas de anticipación. De hecho, comienzan con el Carnaval, seguido por la Kathara Deftera, el período de cierre y por supuesto la Semana Santa. Sin embargo, no voy a entrar en detalles de cómo nosotros, los griegos, celebramos la Pascua; esta vez estoy aquí para explicar la gastronomía griega y, en concreto, la tradición del cordero, que esta semana me han pedido constantemente mis amigos extranjeros.

The lamb tradition

El Domingo de Pascua es un gran día de celebración en Grecia. Las familias se reúnen antes del mediodía para asar el cordero en un asador y luego disfrutar de un largo almuerzo con mucha carne, patatas, ensaladas y bebidas. Comer carne es algo imprescindible mientras pasas la Pascua en Grecia.

¿No recuerdas en Mi Gran Boda Griega, la escena donde la tía de la novia descubre que el nuevo novio no come carne? "¿Cómo que no come carne? Está bien. Está bien. Es una escena que literalmente representa la reacción griega a los vegetarianos. Me puse a llorar de risa la primera vez que lo vi. De verdad.

The preparation

Durante la preparación del cordero, el jugo de limón, las hierbas, la sal y las especias se masajean en la piel para que puedan infundirle sabor antes de que se coloque en la saliva o souvla. Algunos asan un cordero entero en un asador, otros asan las patas a la parrilla y otros lo asan en el horno. Una cosa es cierta - ¡no es Pascua sin ella!

De hecho, los griegos no son los únicos que se sienten así. Es un plato común de Pascua para muchas culturas, especialmente en toda Europa. Pero, ¿qué significa esta tradición popular?

La simbolización del asado del cordero

Como se mencionó anteriormente, el plato principal en la mesa de Pascua, es cordero asado, y se sirve en honor del Cordero de Dios que fue sacrificado y resucitó en Pascua. El origen de comer cordero en Pascua proviene de la Pascua judía y está asociado con el éxodo de Egipto. La referencia al cordero en el cristianismo se remonta al libro del Génesis, cuando se le pidió a Abraham que sacrificara a su hijo. En siglos pasados se consideraba un presagio de suerte encontrar un cordero, especialmente en Pascua. Era una superstición popular que al diablo, que podía tomar la forma de todos los demás animales, nunca se le permitió aparecer en forma de cordero debido a su simbolismo religioso.

Hoy en día, esta comida típicamente tiene lugar en Pasha o Pascua. Algunas familias comen su cordero por la mañana temprano después de regresar de la misa del Sábado Santo porque están ansiosas por romper finalmente el período de cierre. Otros esperan hasta más tarde en el día hasta que toda la familia y amigos griegos vienen a celebrar. En cualquier caso, es una tradición que todos adoramos!

"To steki tou Ilia" tavern

Επταχάλκου 5Α, Athina 118 51, Greece

Klimataria restaurant

Pl. Theatrou 2, Athina 105 52, Greece

Karavitis tavern

Arktinou 35, Athina 116 35, Greece

Si alguna vez te encuentras en Grecia durante la Pascua, no pierdas la oportunidad de probar el cordero, ¡pronto entenderás de lo que estoy hablando! Disfrute!