Cáñamo, queso de cabra, helado de semillas de calabaza en Eis Greissel

En la calle Rotenturmstraße, en el centro de Viena, se ve a menudo a la gente haciendo cola delante de la pequeña heladería. A veces las colas son tan largas que hay que esperar media hora para comprar helado. Mucha gente pregunta si vale la pena esperar. Mi respuesta a todo el mundo sería definitivamente que lo es! Los que prueban el helado de Eis Greissler por primera vez se sorprenden por el sabor natural de sus variedades. El helado de pera sabe a pera, sólo frío, helado de fresa, como si estuvieras probando una fresa fresca.

¿Cuál es su secreto?

Cerca de la pequeña ciudad de Krumbach, en Baja Austria, se encuentra una granja con unas 50 vacas gestionada por Andrea y Georg Blochberger. Este lugar aislado es donde comienza la historia de Eis Greissler. Durante años, esta granja familiar abasteció a jardines de infancia, escuelas y a la gastronomía de la región de Baja Austria, e incluso de Viena, con leche ecológica auto ordeñada. Sin embargo, cada verano, cuando las escuelas cierran por vacaciones, sentían la diferencia en la demanda, por lo que la lógica exigía utilizar su leche en otros fines, como la fabricación de helados. Así es como empezó todo. Desde entonces, los clientes han tenido la posibilidad de probar más de 100 variedades de helados.

Todo en esta granja se hace de acuerdo a las estrictas reglas de la agricultura orgánica controlada. El secreto de la popularidad de su helado reside en la calidad de los ingredientes que están utilizando para hacer helados, propios orgánicos, locales y en su mayoría orgánicos e ingredientes de Comercio Justo. Nunca se utilizan aromas, colorantes o conservantes artificiales. Colaboran con los mejores productores austriacos como Zotter, que proporciona el mejor chocolate o nueces Sonnentor, hierbas frescas y especias de alta calidad. No sólo clásicos como la fresa y la vainilla se pueden encontrar en sus heladerías. Sabores como el queso de cabra, el cáñamo o el aceite de semilla de calabaza, que al principio eran vistos con escepticismo por los clientes, ahora son indispensables. Ofrecen especialidades regionales y de temporada como el kiwi de la región austriaca de Weinviertler o "Dirndln" (cereza de Cornelia en inglés) pequeñas frutas rojas y agrias.

La primera heladería Eis Greissler abrió en 2011 en la Rotenturmstraße 14 en el corazón de Viena. Mientras tanto, existe el Eis Greissler en seis estados federales. También puede visitar sus instalaciones de fabricación y la granja cerca de Krumbach, donde se le ofrece una visita guiada, que tiene lugar dos veces al día, comienza con una película bastante divertida sobre el origen de la granja y luego sigue hasta el establo, donde se explica uno de los componentes más importantes, a saber, el mantenimiento de las vacas lecheras y el procesamiento directo de la leche. En este tour se pueden degustar los ingredientes utilizados en una producción de los creativos helados, incluyendo un vaso de leche cremosa que sabe como la leche real, y al final se obtiene el cupón para 3 bolas de helado en su tienda.

Eis Greissler, Vienna

Rotenturmstraße 14/20a, 1010 Wien, Austria

Eis Greissler Manufacture

Konigsegg 25, 2851 Krumbach, Austria