Hacia lo salvaje: recolectando ajo

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Pasando más que unos pocos días en Eslovenia, es posible que tenga tiempo para hacer también algunas actividades poco convencionales, aparte de las visitas turísticas habituales y las atracciones que no puede dejar de visitar. Una de las cosas más inusuales que puedes hacer es explorar algunos de los muchos bosques eslovenos y mientras tanto escoger algo de comida para preparar el almuerzo. No, no hay temporada de champiñones en este momento, aunque los eslovenos son muy conocidos como recolectores de champiñones. Estoy hablando de čemaž o del ajo silvestre.

Está creciendo en la mayoría de los bosques eslovenos y el mejor momento para recogerlo es... ¡ahora! La temporada se extiende de abril a junio, mientras que cuando aún es joven se obtiene el mejor sabor de boca. Cuando ya está floreciendo, las hojas adquieren este sabor amargo, puede que no te guste. Aparte de ser delicioso e interesante en el sabor, usted puede ser convencido en la cosecha de ajo silvestre, cuando usted descubre todos los beneficios para la salud que tiene. Es desintoxicante y un antibiótico natural que es beneficioso para el sistema cardiovascular. Uno se sentiría tentado a ponerlo en la lista de otros superalimentos, populares en este momento, si no supiéramos que no hay un solo alimento que pueda hacer desaparecer todos los problemas de salud, sino un estilo de vida saludable en general. Aunque hay que admitir que también el paseo por el bosque y la recolección del ajo silvestre tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo, ya que es una forma de relajarse y liberar el estrés.

Cuando se recoge ajo silvestre, hay que tener cuidado de no confundirlo con otras plantas venenosas. El ajo silvestre tiene un aroma distintivo y el olor a ajo es especialmente fuerte si se aplastan las hojas entre los dedos. Creo que no es necesario decir que si no está seguro, no debe consumir la planta.

Se puede recoger prácticamente en cualquier bosque, especialmente en el noroeste de Eslovenia. Uno de los muchos lugares para recogerlo es a lo largo del río Mura, cerca de los molinos y de la Isla del Amor. De esta manera esta actividad puede extenderse a un viaje diario descubriendo la bella naturaleza en el Mura.

Mura River, Slovenia
Mura River, Slovenia

En la cocina se puede utilizar el ajo silvestre como sustituto del ajo. De esta manera se puede hacer una pasta de ajo salvaje o ponerlo en una sopa. A los que realmente les guste el olor intenso del ajo les entusiasmará el pesto. Combina perfectamente con los huevos revueltos y se puede preparar un delicioso risotto con él. ¿Quién hubiera pensado que durante sus vacaciones saldría a recoger su almuerzo en un bosque, así como así?


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El autor

Darja

Darja

Soy Darja, de Eslovenia, siempre con ganas de conocer gente nueva, probar cosas nuevas, especialmente deportes y dulces para hornear... además de compartir con ustedes sobre mi país.

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