Chocoholismo italiano

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Hay pocos alimentos que apasionen tanto a la gente, una pasión que va más allá del amor por la "dulzura" de la mayoría de los dulces o postres: después de todo, pocas personas tienen antojo de caramelo, crema batida o chicle. El chocolate es diferente. Para el verdadero chocolatero, el solo hecho de pensar en el chocolate puede evocar una respuesta placentera. Algunos estudios parecen confirmar que el consumo frecuente de chocolate puede llevar a una forma particular de dependencia conocida, por analogía con el alcoholismo, el chocoholismo. Otros estudios muestran cómo la ingesta de chocolate estimula la liberación de endorfinas, lo que puede aumentar el buen humor.

El chocolate llegó a Italia con los españoles, que lo trajeron del Nuevo Mundo a Modica, en Sicilia, que todavía produce su chocolate siguiendo la receta original azteca; con los venecianos, que, siempre abiertos al comercio y a nuevas influencias, empezaron a servirlo y beberlo en los cafés de la ciudad; pero fue Turín la que realmente se convirtió en la primera capital del chocolate y, quizás lo más importante, con la familia de los Saboya, el duque Emanuele Filiberto, que trajo a Turín tanto su corte como los preciosos granos de cacao, su hijo Carlo Emanuele I, que sirvió chocolate caliente en su fiesta de bodas, y su nieta Madama Reale, que concedió la primera licencia de chocolatería a un confitero turinés, Giò Antonio Ari. Desde Turín, Venecia y Modica se extendió por el resto del país.

Un icono de Troino a base de chocolate es el bicerin, hecho de café espresso, chocolate y crema batida. Inventada en Caffè al Bicerin en 1763, la bebida era una de las favoritas de la aristocracia y los artistas italianos y europeos. Otro centro de excelencia es el Valle del Chocolate en Toscana, entre Pisa, Prato y Pistoia. También famosos por sus históricos chocolateros artesanos son Nápoles y Perugia. Italia también acoge algunas de las ferias de chocolate más famosas de Europa, donde los productores de chocolate y los chocolateros de todo el mundo se reúnen anualmente.

Eurochocolate
Eurochocolate
Perugia, Province of Perugia, Italy

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El autor

Eleonora Ruzzenenti

Eleonora Ruzzenenti

Soy Eleonora, de Italia. Comparto con ustedes una pasión frenética por los viajes y una curiosidad insaciable por las diferentes culturas. En itinari, encontrarán mis historias sobre Italia.

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