Chocoholismo italiano

Hay pocos alimentos que apasionen tanto a la gente, una pasión que va más allá del amor por la "dulzura" de la mayoría de los dulces o postres: después de todo, pocas personas tienen antojo de caramelo, crema batida o chicle. El chocolate es diferente. Para el verdadero chocolatero, el solo hecho de pensar en el chocolate puede evocar una respuesta placentera. Algunos estudios parecen confirmar que el consumo frecuente de chocolate puede llevar a una forma particular de dependencia conocida, por analogía con el alcoholismo, el chocoholismo. Otros estudios muestran cómo la ingesta de chocolate estimula la liberación de endorfinas, lo que puede aumentar el buen humor.

El chocolate llegó a Italia con los españoles, que lo trajeron del Nuevo Mundo a Modica, en Sicilia, que todavía produce su chocolate siguiendo la receta original azteca; con los venecianos, que, siempre abiertos al comercio y a nuevas influencias, empezaron a servirlo y beberlo en los cafés de la ciudad; pero fue Turín la que realmente se convirtió en la primera capital del chocolate y, quizás lo más importante, con la familia de los Saboya, el duque Emanuele Filiberto, que trajo a Turín tanto su corte como los preciosos granos de cacao, su hijo Carlo Emanuele I, que sirvió chocolate caliente en su fiesta de bodas, y su nieta Madama Reale, que concedió la primera licencia de chocolatería a un confitero turinés, Giò Antonio Ari. Desde Turín, Venecia y Modica se extendió por el resto del país.

Un icono de Troino a base de chocolate es el bicerin, hecho de café espresso, chocolate y crema batida. Inventada en Caffè al Bicerin en 1763, la bebida era una de las favoritas de la aristocracia y los artistas italianos y europeos. Otro centro de excelencia es el Valle del Chocolate en Toscana, entre Pisa, Prato y Pistoia. También famosos por sus históricos chocolateros artesanos son Nápoles y Perugia. Italia también acoge algunas de las ferias de chocolate más famosas de Europa, donde los productores de chocolate y los chocolateros de todo el mundo se reúnen anualmente.

Guido Gobino chocolaterie

Via Cagliari, 15, 10153 Torino TO, Italy

Antica Dolceria Bonajuto

Corso Umberto I, 97015 Modica RG, Italy

Maglio chocolaterie

73024 Maglie, Province of Lecce, Italy

Peratoner chocolaterie

Corso Vittorio Emanuele II, 22b, 33170 Pordenone PN, Italy

Molina chocolatier

Via Bologna, 21, 51039 Quarrata PT, Italy

Gay-Odin chocolaterie

Vico Vetriera, 12, 80132 Napoli NA, Italy

Arte del cioccolato by Roberto Catinari

SP24, 378, 51100 Pistoia PT, Italy

Gardini chocolaterie

Via Ettore Benini, 38, 47121 Forlì FC, Italy

Bodrato chocolaterie

Strada del Turchino, 41, 15067 Novi Ligure AL, Italy

Eurochocolate

Perugia, Province of Perugia, Italy