Cover photo © Credits to Dar1930
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Kurtos, un manjar invernal del sudeste de Europa

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Kurtos es uno de esos dulces placeres que hace que las naciones se peleen por el derecho de llamarlo suyo. Así que, creo que es justo llamarlo el manjar de invierno favorito del sudeste de Europa. Si aún no suena sabroso, imagínese un pastel de saliva recién horneado, enrollado en las sabrosas migas de chocolate o azúcar cristalino, para que se adapte a su gusto. Ahora, imagina una calle entera oliendo así, donde no puedes resistirte a tomar un bocado de esta dulce y caliente delicia en una fría noche de invierno.

Kurtos cake baking © Credits to BreakingTheWalls
Kurtos cake baking © Credits to BreakingTheWalls

Los orígenes de la torta Kurtos

Tradicionalmente, la torta kurtos se originó en Hungría y en el noroeste de Rumania, pero ganó popularidad en las partes septentrionales de la frontera con Serbia. Su primera mención en la historia se remonta a hace más de 500 años, y desde entonces, la gente ha dominado la receta. Puede ser una buena idea dar un mordisco a la historia con un pastel que ha estado atrayendo a la gente de esta región durante los últimos cinco siglos.

El pastel se hornea con encanto sobre un asador en forma de cono, sobre el carbón vegetal, hasta que su corteza alcanza un color dorado visualmente atractivo. Esta clase de torta de escupitajo era famosa anteriormente como un manjar festivo, pero su estructura dulce y crujiente y su forma auténtica de hornear la convirtieron en una delicia popular, e incluso en una atracción turística.

Kurtos cakes with toppings © Credits to BreakingTheWalls
Kurtos cakes with toppings © Credits to BreakingTheWalls

La torta Kurtos está hecha de masa levantada azucarada, cortada en tiras finas, enrollada sobre el asador y enrollada en azúcar granulada. La mantequilla y el azúcar combinados se funden sobre el carbón, dando al pastel su irresistible olor y su deliciosa corteza crujiente. Después de hornearlo, el pastel caliente se enrolla en las nueces molidas, el azúcar, la canela o cualquier otro ingrediente que se le ocurra. Es muy útil en invierno, no sólo para los brotes de sabor sino también para las manos heladas.

Cómo kurtos

A pesar de que este pastel tiene una historia de fondo y se desempeña bien en los círculos de los amantes de la comida, es bastante simple de hacer. Los ingredientes principales incluyen azúcar, huevos, mantequilla, harina de trigo, leche y levadura. En las coberturas es donde las cosas se ponen emocionantes: desde nueces molidas hasta chocolate, vainilla o canela en polvo, y todo lo demás.

Dónde probar Kurtos en Serbia

Kurtos cakes in a market © Credits to dadalia
Kurtos cakes in a market © Credits to dadalia

La torta Kurtos en Serbia es muy común en la provincia norteña llamada Vojvodina. Es especialmente popular en las ciudades cercanas a la frontera húngara, como la encantadora Subotica, donde se puede probar fresco en la plaza principal, donde los lugareños suelen hornearlo en las largas tardes de invierno. Es muy popular en Novi Sad y Belgrado también, y los lugareños lo llaman "el pastel de la chimenea" debido a su forma parecida. Durante la Fiesta de Invierno en Novi Sad, puedes probarlo en el centro de la ciudad, o en la calle peatonal principal de Knez Mihailova en Belgrado. Ya sea que te lo encuentres en Hungría, Serbia, Rumania o en cualquier otro lugar, no te preocupes por sus orígenes. Sólo asegúrese de probarlo y vea por qué obtuvo un atributo de la popular delicadeza invernal del sudeste de Europa!

Trg Slobode, Subotica
Trg Slobode, Subotica
Liberty Square, Subotica, Serbia
Winter Fest in Novi Sad
Winter Fest in Novi Sad
Stari grad, Novi Sad, Serbia
Knez Mihailova Street
Knez Mihailova Street
Kneza Mihail, Belgrade, Serbia

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El escritor

Milena Mihajlovic

Milena Mihajlovic

Soy Milena, y me gusta viajar, hacer senderismo y todo lo relacionado con el café. A través de mis escritos, quiero inspirar a otros viajeros sobre Serbia, mi querido país.

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