L'Osteria di Giovanni, Florence

En 1898 Angelo Latini inició una fiaschettiera en Via della Vigna Nuova, vendiendo vino, por supuesto, pero también quesos y embutidos locales.

En los años 50, su sobrino Narcisio Latini había conseguido convertir el negocio local en una tavola calda y su esposa María preparaba platos al vapor de ribollita y pappa al pomodoro que se vendían junto a los embutidos, los quesos y los paninis recién hechos.

En 1965 el negocio en constante crecimiento se trasladó a los antiguos establos del Palazzo Rucellai, Famously Narcisio sirvió platos de comida caliente tanto a los residentes florentinos como a los ángeles de barro durante la inundación de 1966, a pesar de que sus propias instalaciones estaban repletas de barro y escombros. Fue entonces cuando los dos hijos de Narcisio y María, Torelló y Giovanni, comenzaron a hacerse oír en el funcionamiento del negocio y María amplió su producción para incluir carnes a la parrilla y asadas, y muchos otros platos típicos florentinos.

Y así pasó el tiempo. El negocio creció y también la familia Latini! A principios del nuevo milenio (2004) Giovanni, su esposa estadounidense Carole y sus dos hijas Chiara y Caterina se hicieron cargo de la fallida Osteria Numero Uno, literalmente a la vuelta de la esquina. Hasta la edad de 96 años Narcisio dividió su tiempo entre los dos negocios (¡gracias a Dios que están cerca!) (http://www.osteriadigiovanni.com/the-latinis/)