Latteria di Branzi

El Branzi es uno de los quesos más antiguos y típicos de los Alpes bergamascos y debe su nombre al pueblo del valle del Alto Brembana, en la provincia de Bérgamo, de donde procede su producción tradicional. Desde hace más de cincuenta años, la leche procedente de los establos del valle de Brembana y de las zonas vecinas, que adquiere su carácter típico por la calidad del forraje y de los pastos, se recoge diariamente y se envía a la Latteria Sociale de Branzi, donde se transforma tras un minucioso análisis.