Platea Food Market

No se trata tanto de un mercado como de una especie de patio de comidas gourmet, situado en el antiguo cine Carlos III, en el elegante barrio salmantino. "Cuando entras, piensas'guau'", dice el director Gonzalo Hurtado, con suficiente precisión. "¿Pero luego qué?" Su punto es que el glamour del interior, con sus bares y restaurantes de tres pisos apilados alrededor de un escenario donde solía estar la pantalla, no contaría mucho si no valiera la pena comer y beber. El "patio" está forrado con unidades individuales especializadas en ostras, cangrejos, pintxos surtidos y conos de cartón de bocadillos como el chorizo ibérico con virutas de chocolate. En el nivel superior, El Foso tiene seis restaurantes separados, incluyendo un bar de sushi, y un restaurante de carnes de alta calidad llamado Vuelta y Vuelta, donde al mismo Hurtado le gusta cenar cuando puede.