Módena: el destino supremo para los gourmets

Los gastrónomos pueden ir a cualquier parte de Italia, pero los gourmets deben visitar Módena.

No es de extrañar que Módena se encuentre en la región Emilia-Romaña, que cuenta con una de las mejores cocinas del norte de Italia. La región es famosa por su gastronomía llena de sofisticados productos locales como el Parmigiano Reggiano, el Prosciutto di Parma y el Aceto Balsámico. Y la ciudad de Módena es conocida por su vinagre balsámico de alta calidad, que a menudo se añeja durante 15 años o más.

¿Mi familia y yo vinimos a Módena a comprar vinagre balsámico? Sí, pero no era el propósito principal de nuestro viaje. Estábamos en una búsqueda especial: cenar en la Osteria Francescana del chef Massimo Bottura, el mejor restaurante del mundo en 2016. El restaurante también cuenta con tres estrellas Michelin. Después de muchos intentos de reservar una mesa allí, estaba encantado de conseguir una mesa para almorzar en diciembre, justo antes de salir de Italia. Para llegar desde Roma, tomamos un tren rápido de Roma Termini a Bolonia y luego un tren regional de Bolonia a Módena. Decidimos quedarnos en Módena por una noche, pero ojalá pudiéramos quedarnos más tiempo porque la joya escondida de Módena tenía mucho que ofrecer.

Módena en sí misma vale la pena visitar, incluso si usted no tiene una reserva en la Osteria Francescana. Caminando desde nuestro hotel cerca de la estación de tren hasta el restaurante, pasamos por el Palacio Ducal de Módena, la Piazza Grande, la Catedral de Módena y el Mercato Albinelli. Comprar en Mercato Albinelli (el mercado favorito del chef Massimo Bottura) fue una experiencia auténtica y deliciosa. Afortunadamente, visitamos Módena durante el tiempo de Navidad por lo que la ciudad fue adornada con adornos brillantes y hermosos árboles de Navidad. Debo decir que el ambiente navideño en Módena era mucho mejor que en Roma.

Luego llegó la esperada comida de la Osteria Francescana. Los platos más memorables fueron:

La parte crujiente de la lasaña - según el chef, es la favorita de todos los niños italianos. Esta es una interpretación de las partes quemadas en las cuatro esquinas del plato de lasaña. El sabor ahumado y la juguetonería de esta creación me dejó boquiabierto. Las hojas de lasaña están hechas de parmesano. Qué brillante y memorable!

Lechón tierno y crujiente con el tradicional Vinagre Balsámico de Módena de Villa Manadori - este plato contenía cerdo de cocción lenta servido con manzanas encurtidas, zanahorias, remolacha y rábano. Mis partes favoritas de los platos eran la sabrosa piel crujiente, los pepinillos de rábano y el vinagre. Una combinación divina!

Oops, se me cayó la tarta de limón - Esta deconstrucción de una tarta de limón también fue divina. El sabor del limón era perfecto y el plato no era demasiado dulce. Me encantaría tomar un poco más porque es refrescante.

En general, la comida de la Osteria Francescana cumplió con mis expectativas. Fue memorable, ya que pude recordar cada uno de los platos que pedí. Volveré totalmente si puedo porque no he probado Ceasar in Bloom, que es un hermoso plato de ensalada de flores. Para mí, lo mejor de la comida fue conocer a mi ídolo, el chef Massimo Bottura, y charlar con él.

Piazza Grande

Piazza Grande, 41121 Modena MO, Italie

Cattedrale Metropolitana di Santa Maria Assunta e San Geminiano

Corso Duomo, 41121 Modena MO, Italie

Mercato Albinelli, Modena

Via Luigi Albinelli, 13, 41100 Modena MO, Italy

Osteria Francescana, Modena

Via Stella, 22, 41121 Modena MO, Italy

Ducal Palace of Modena

Piazza Roma, 15, 41121 Modena MO, Italy