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Apetitosos restaurantes de barbacoa en São Paulo

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¿Dónde se pueden encontrar los lugares más deliciosos para hacer barbacoas en la ciudad de São Paulo?

Cuando se piensa en la cocina brasileña, lo primero que viene a la mente es la famosa barbacoa brasileña. De hecho, es la comida más popular del país. En casa, es muy común tener amigos y familiares alrededor de un evento de barbacoa. No hay necesidad de una celebración especial o de una gran ocasión; cualquier reunión que requiera comida puede terminar en una barbacoa. Si te invitan a una barbacoa, asegúrate de que llegues con mucha hambre, ya que es probable que te enfrentes a una gran cantidad de comida. Pero si no, no se preocupe, hay muchos restaurantes de barbacoa en la ciudad para disfrutar de este arte brasileño de comer carne.

© istock/ribeirorocha
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El origen de la barbacoa brasileña

La historia del churrasco comenzó en el sur del país. Los ganaderos locales desarrollaron la técnica de cocinar la carne con sólo una cubierta de sal gruesa y directamente al fuego. Inicialmente, la carne se cocinaba en un pincho largo, en un fuego que se prendía en el suelo. Esta técnica sigue siendo fuerte, pero también se adaptó a las modernas parrillas de barbacoa. Por eso, se escuchan muchos gauchos -los nacidos en Río Grande do Sul, donde todo comenzó- que llaman a la barbacoa "Fogo de chão". Esta expresión "Fogo de chão" podría traducirse como "fogata", pero en este caso, el objetivo del fuego es sólo cocinar la carne. Esta famosa expresión local dio nombre a uno de los lugares más notables que ofrece la original barbacoa brasileña: "Fogo de Chão".

"Fogo de Chão": la mejor experiencia en barbacoa

Este restaurante ofrece una verdadera "experiencia churrasquera" a través de un "rodízio". Permítanme explicarles cómo funciona: primero, hay un buffet de ensaladas bien servido para empezar. Luego, en su mesa, los camareros traerán todo tipo de carnes y salchichas locales, además de algunos platos de acompañamiento locales. Podrás probar diferentes cortes brasileños, pero no te pierdas la famosa "picanha". Más tarde, los camareros lo rotarán (ese es el sentido de "rodízio") en su mesa hasta que usted les diga o muestre que está satisfecho. Entenderá el significado del estilo de "todo lo que pueda comer".

© istock/ MarianVejcik
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Barbacoa, carne tradicional y mucho más para disfrutar

En la misma categoría, y también tan bueno y famoso como "Fogo de Chão", está "Barbacoa". Este restaurante, que lleva el nombre de la parrilla de madera hecha por los indios en América, elabora el "churrasco" de manera tradicional. A pesar del aspecto histórico, el lugar propone un ambiente acogedor. Por cierto, la vieja parrilla es probablemente el origen de la barbacoa actual. Sin embargo, en Barbacoa, no hay nada más que carne brasileña de alta calidad al mejor estilo local. Aquí también tendrá la oportunidad de probar cortes locales también servidos en el método "rodízio". Prepárate, estamos hablando de una gran variedad de carnes.

© istock/ Kesu01
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Si "todo lo que puedas comer" no es tu tipo de restaurante, considera esto: es una experiencia genuinamente brasileña, y puedes probar muchos tipos de cortes locales. Y tengo que confesar... que vale la pena la experiencia. Sin embargo, hay muchas opciones excelentes para probar el "churrasco" brasileño. Sugeriré dos de mis favoritos, también reconocidos por los expertos y los más exigentes y conocedores de la comida.

Todo lo mejor en Varanda Grill

Dicen que tienen "la mejor carne, el mejor vino y el mejor servicio". Bueno, tengo que estar de acuerdo, y estoy seguro de que probablemente usted también estará de acuerdo si lo intenta. En este restaurante, en lugar del tradicional "rodizio", usted elegirá el tipo de carne que mejor se adapte a sus gustos. No se preocupe si no sabe nada de carne; los camareros con mucha experiencia estarán encantados de explicarle la textura de la carne y sus características para asegurarle una experiencia culinaria placentera. Otra característica fabulosa es el acompañamiento brasileño que Varanda simplemente domina: la farofa. Esta comida típica hecha con mandioca o harina de maíz enriquecida con cebolla, aceitunas, tocino y huevo, es húmeda, sabrosa y un maridaje perfecto para una barbacoa brasileña.

Vaya más allá de la calidad de la carne y déjese sorprender por el lugar mismo

"Figueira Rubaiyat" es un lugar absolutamente impresionante tanto por su ambiente como por la calidad de su comida. Lo que es único es el hecho de que el restaurante está ubicado bajo una higuera centenaria ("Figueira" en portugués) que le da su nombre. Durante el día o bajo las luces de la noche, este restaurante, que se convirtió en un punto de referencia en la ciudad, proporcionará sin duda momentos extraordinarios. Aquí podrá degustar no sólo las excelentes carnes de la Granja Rubaiyat, sino también platos mediterráneos que resaltan la calidad de los ingredientes frescos. Su menú de pescados y mariscos le hará cambiar de opinión y probar algo diferente a la carne. Es una excelente opción si te acompaña alguien que no sea un amante de la carne. Ambos podrán disfrutar de una fantástica experiencia culinaria.


El escritor

Luciane Oliveira

Luciane Oliveira

Mi nombre es Luciane, soy de Brasil y viví en México y Suiza. Me encanta viajar, me apasiona la comida, las playas y andar en bicicleta. Estoy orgulloso de compartir historias sobre mi maravilloso país.

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